Obtension De Taninos
Páginas: 3 (543 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2012
Obtención y caracterización de taninos hidrolizados de tara (Caesalpinia spinosa) y evaluación de su eficacia antioxidante en carnes y aceites vegetales
David Campos Gutierrez*, Rosana ChirinosGallardo, Patrícia Martinez Tapia, Indira Betalleluz Pallardel, Flor Chambi Jallurama y Noemí Bravo Aranibar
Se estudió la extracción de taninos a partir de vainas de tara en polvo. Ensayospreliminares demostraron que el pH no tiene influencia significativa (p < 0.05) y que el mejor solvente de extracción fue acetona al 80%, seguido de agua, etanol 80% y metanol 80%. El screening realizadoaplicando el método estadístico de de Taguchi, basado en el criterio “mayor es mejor”, utilizando agua como solvente de extracción, permitió determinar que la temperatura y el tiempo tienen influenciasignificativa en la extracción de los taninos, pero no la relación materia prima/solvente. Para la etapa de optimización de la extracción se usó el Método Superficie Respuesta (MSR) mediante el DiseñoCompuesto Central Rotable (DCCR), con 13 tratamientos realizados por triplicado y con cinco replicas en el punto central; obteniéndose el modelo matemático: Taninos hidrolizables (%) = 306,85 +7,51*Temperatura - 32,46*Tiempo 0,075*Temperatura^2 + 0,036*Temperatura*Tiempo + 5,97*Tiempo^2. El MSR dio como resultado que la máxima recuperación de taninos hidrolizables de la tara fue de 473.4 mg á.gálico equi./g (b.s), bajo las siguientes condiciones: solvente agua, pH de extracción 3.5; relación materia prima solvente 1/60, temperatura 57.9°C y tiempo 0.58 h. En estas condiciones de extracción, seencontró que el contenido de compuestos fenólicos totales (CFns) fue similar al valor encontrado para galotaninos (Gtns) lo que demuestra que en las vainas de tara los CFns son mayoritariamente Gtns.Los Gtns de la tara tienen una capacidad antioxidante elevada (10,000 mol de Trolox equi. /g ms).
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*Universidad Nacional Agraria – la Molina, Instituto de Biotecnología Avda....
David Campos Gutierrez*, Rosana ChirinosGallardo, Patrícia Martinez Tapia, Indira Betalleluz Pallardel, Flor Chambi Jallurama y Noemí Bravo Aranibar
Se estudió la extracción de taninos a partir de vainas de tara en polvo. Ensayospreliminares demostraron que el pH no tiene influencia significativa (p < 0.05) y que el mejor solvente de extracción fue acetona al 80%, seguido de agua, etanol 80% y metanol 80%. El screening realizadoaplicando el método estadístico de de Taguchi, basado en el criterio “mayor es mejor”, utilizando agua como solvente de extracción, permitió determinar que la temperatura y el tiempo tienen influenciasignificativa en la extracción de los taninos, pero no la relación materia prima/solvente. Para la etapa de optimización de la extracción se usó el Método Superficie Respuesta (MSR) mediante el DiseñoCompuesto Central Rotable (DCCR), con 13 tratamientos realizados por triplicado y con cinco replicas en el punto central; obteniéndose el modelo matemático: Taninos hidrolizables (%) = 306,85 +7,51*Temperatura - 32,46*Tiempo 0,075*Temperatura^2 + 0,036*Temperatura*Tiempo + 5,97*Tiempo^2. El MSR dio como resultado que la máxima recuperación de taninos hidrolizables de la tara fue de 473.4 mg á.gálico equi./g (b.s), bajo las siguientes condiciones: solvente agua, pH de extracción 3.5; relación materia prima solvente 1/60, temperatura 57.9°C y tiempo 0.58 h. En estas condiciones de extracción, seencontró que el contenido de compuestos fenólicos totales (CFns) fue similar al valor encontrado para galotaninos (Gtns) lo que demuestra que en las vainas de tara los CFns son mayoritariamente Gtns.Los Gtns de la tara tienen una capacidad antioxidante elevada (10,000 mol de Trolox equi. /g ms).
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*Universidad Nacional Agraria – la Molina, Instituto de Biotecnología Avda....
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