Odontologia

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1731 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 7 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Utensilios para coctelera.

Aquí tenemos un breve recopilatorio en el presentamos los utensilios mínimos necesarios para poder desarrollar nuestras habilidades como barman.

1.- La Coctelera o shaker:
Es fundamental para mezclar los ingredientes, sobre todo para cócteles que contengan huevo, fruta, nata o azúcar. El shaker es una botella de plata, vidrio o acero inoxidable que se abre porla mitad; la parte inferior es parecida a un vaso grande. Algunos modelos llevan el colador incorporado, pero, en general, no son aconsejables porque los pequeños orificios se obturan fácilmente con los residuos de los zumos de los agrios o la pulpa de la fruta.
Existen dos tipos de coctelera, la de dos cuerpos formada por dos vasos metálicos que se superponen al juntarlos, y la coctelera convaso, cubre-vaso y colador incorporado con tapa. Si no se dispone de coctelera, utilizar un bote con tapa de rosca de boca ancha.

2. Vaso Mezclador (Mixing Glass): Consiste en un vaso de cristal señalizado en centímetros cúbicos con capacidad de medio litro de gran utilidad para mezclar y enfriar cócteles que no necesitan ser agitados en la coctelera.
Para funcionar las bebidas se emplea lacuchara de bar (larga) de acero inoxidable revolviendo en forma circular de arriba hacia abajo para servir el cóctel en la copa indicada se coloca el pasee oír como tapa en el vaso medidor.

3. Medidor (jigger)   existen varios modelos: de una copa de metal de 45 centímetros cúbicos y con dos copitas de un lado la copita es de 30 cc y del otro de 45 cc.

4. Mezclador o mixer:
Tambiénse le suele llamar vaso de mezcla; casi siempre es de vidrio, y algunas veces está graduado. Se usa para las mezclas que no es preciso agitar. También puede usarse para ello la parte inferior de la coctelera en caso de que no se disponga de éste. Sirve para mezclar tragos largos. Tiene la forma de un vaso alto, cilíndrico, puede formar parte de una coctelera.

5.- Batidora o blender:
El uso dela batidora para la realización de ciertos cócteles es bastante reciente pero cada vez resulta más relevante. Suele utilizarse para la gran mayoría de los nuevos cócteles. Este aparato mezcla los ingredientes dando volumen y homogeneidad al cóctel.

6.- Colador o strainer:
Es de metal plateado y está provisto de una espiral. Sirve para impedir que los cubitos de hielo o los pedacitos de frutacaigan en el vaso cuando se vierte el cóctel. Es muy útil sobretodo si de dispone de una coctelera sin colador incorporado ya que a casi nadie le gusta sentir la pulpa de la fruta y mejora la vista del cóctel.
Colador con gusanillo.- Se utiliza para verter las bebidas de la coctelera a la copa evitando que el hielo y la fruta caigan en ella. Los coladores de calidad son de acero inoxidable yson parecidos a una cuchara plana con agujeros.
Colador de Cocteles (PASSEOIR): Su forma es circular plana con varios orificios, con mango corto y espiral en el borde el cual evita que la bebida salpique, elaborada en acero inoxidable.
Colador para Jugos: Se debe disponer de la mejor calidad de varios tamaños con fin de colar los diferentes tipos de jugos que como base en la preparación de loscócteles.
7.- Cucharilla de bar:
Se trata de una cucharilla de mango muy largo que sirva para mezclar y dosificar los ingredientes. En general una cucharilla de bar tiene una capacidad de 5 cc. También es muy útil para realizar cócteles como la sangría ya que permite remover de una manera muy sencilla e higiénica. Se utiliza principalmente como medida de los ingredientes de los cócteles, tambiénse usa para remover el trago. Su forma es como una cucharilla de café con el mango muy largo.

8.- Vaso medidor o dosificador:
Es un vaso graduado que sirve para dosificar la cantidad de líquido que se ha de mezclar. Se encuentra con facilidad en los establecimientos de artículos para el hogar. Se trata, sin embargo, de un utensilio que debe estar escondido, pues un buen barman tiene que...
tracking img