Oeganigrama hotel

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Organigrama

Un restaurant, o cualquier negocio en general, consta de tres partes fundamentales para su funcionamiento y éxito.

La primera de ellas es la parte humana, los operarios, o sea, lagente que se encarga de hacer que todo funcione. En el caso de los restaurantes se dividen en las siguientes categorías:

a) Cocina. –Chef: Responsable de todo el proceso de producción en la cocina,manejo del personal de ésta, gestión de compras y elección de los platillos del menú.
–Supervisor de cocina: selecciona, supervisa y capacita a los cocineros. Es el encargado de hacer que todas lasórdenes del Chef se cumplan y resolver pequeños problemas internos.
–Cocineros: son los encargados de la preparación de los platillos.
b) Recepción: recepcionista es quien se encarga de recibir ala gente, quien hace el primer contacto con ella. Quien los acomoda en las mesas y hace las reservas.
c) Entrega: quienes se encargan de hacer que el producto llegue al cliente. En este caso son elgarzón, y el barman.
d) Limpieza: quienes se encargan del mantenimiento y la correcta higiene del recinto y los implementos de este.
e) Caja: el cajero es quien se encarga de cobrar las cuentas.La segunda de esta es el área de las finanzas.

a) Balance: es básicamente la contabilidad, es la parte del local que supervisa los gastos y ganancias de cada día. Hace comparaciones de diferentesépocas, etc.
b) Impuestos: esta parte se fija que todo se cumpla con respecto a las normas establecidas por el estado.
c) Alimentos y bebidas: la parte que se preocupa de abastecer al lugar con lo queespecifica el Chef.

La tercera es la parte del marketing, la cual se encarga de que el restaurante sea conocido y visitado por la gente.
Para eso se necesita hacer un análisis del mercado.Conocer la competencia para saber qué ventajas podemos ofrecer a los clientes que los otros locales no puedan.
Basado en esto se elabora un plan de acción para atraer a la gente a nuestro restaurant....
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