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Campo verdebiologia |
Metabolismo y peso ideal |
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Daniel mencos |
5to “B” |

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Contenido

Metabolismo y peso ideal 3
Comentario personal 5
Glosario 6
e-grafia 8

Metabolismo y peso ideal
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Éstos complejos procesos interrelacionados son labase de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
El metabolismo de un organismo determina qué sustancias encontrará nutritivas y cuáles encontrará tóxicas. Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrógeno como nutriente, pero este gas es venenoso para los animales.[] Lavelocidad del metabolismo, el rango metabólico, también influye en cuánto alimento va a requerir un organismo.
El metabolismo de un organismo determina qué sustancias encontrará nutritivas y cuáles encontrará tóxicas. Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrógeno como nutriente, pero este gas es venenoso para los animales.[2] La velocidad del metabolismo, el rango metabólico,también influye en cuánto alimento va a requerir un organismo.
NECESIDADES NUTRICIONALES
Los requerimientos nutricionales varían en cada persona dependiendo de la
edad, la velocidad de crecimiento, el peso y la actividad física. De todas formas,
todas las personas deben nutrirse con una dieta diaria suficiente y variada, que ha
de estar integrada, por término medio, por unos 2,5 a 3,5 l deagua, vitaminas,
bioelementos (Na, K, Ca, etc.), oligoelementos (F, Cr, I, Al, Fe, Zn, etc.), y principios
inmediatos. La proporción de estos últimos sobre el total de calorías en una
dieta habitual, así como el número de calorías por gramo de cada uno de los principios
inmediatos se citan en la tabla

.

METABOLISMO BASAL
El metabolismo basal (MB) representa el consumo de energía necesariopara
mantener las funciones vitales y supone al menos las dos terceras partes del gasto
total de energía. Por lo tanto, su conocimiento es imprescindible para establecer
las necesidades nutricionales de un individuo. El MB está en relación directa con
la masa activa del cuerpo, fundamentalmente músculos y órganos parenquimatosos. Su valor medio es en el adulto de 25 a 30 kcal/kg/día.. En loslactantes, de 55
kcal/kg/día, disminuyendo progresivamente hasta alcanzar las cifras de los adultos
después de la pubertad.
El gasto energético basal se mide con un metabolímetro, que expresa los
resultados en kcal/m2/hora. Se incrementa en el hipertiroidismo, sin que exista
proporcionalidad entre el grado del trastorno y los valores obtenidos, y disminuye
en el hipotiriodismo y en lamalnutrición. En la actualidad se utiliza muy poco
en clínica. La cifra normal en adultos es de 40 10.
En la obesidad existe una disminución relativa del valor del metabolismo
basal, ya que, entre otras cosas, la grasa acumulada es metabólicamente poco activa.
Por esta razón es un error muy frecuente considerar una obesidad secundaria
a un déficit del metabolismo basal.
Existen diversas fórmulaspara calcular el metabolismo basal de un sujeto,
que ofrecen resultados bastante similares. Las ecuaciones de Harris-
Benedict tienen en cuenta sexo, edad, peso y talla, aunque sólo son aplicables
a adultos:
Hombres
MB = 66,5 + (13,5 x peso en kg) + (5 x talla en cm) – (6,75 x edad en años)
Mujeres
MB = 665 + (9,56 x peso en kg) + (1,85 x talla en cm) – (4,68 x edad en
años)
La accióndinámico específica (ADE) de los alimentos es el incremento
del metabolismo tras la ingestión de alimento. Es una energía no aprovechable
que se pierde en forma de calor. Depende del tipo de principio inmediato
que se consume. Si son proteínas se desperdicia un 30 % de la ingesta, para
los hidratos de carbono un 6 % y para las grasas sólo un 3 %. Con una dieta
mixta representa del 5 al 10 % de...
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