Operaciones unitarias en ingenio azucarero

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UNIVERSIDAD Dr. JOSÉ MATÍAS DELGADO
FACULTAD DE AGRICULTURA E INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA
JULIA HILL DE O’ SULLIVAN

OPERACIONES UNITARIAS



REPORTE VISITA A INGENIO “EL ANGEL”CATEDRÁTICO: Juan Manuel Perez

INSTRUCTOR: Juan Manuel Benitez

ALUMNA: Eneyda Yajaira Molina Torres 200902188

FECHA DE ENTREGA: Miércoles 30 de marzo de 2011
OPERACIONES UNITARIAS EN EL INGENIO ELANGEL
Las operaciones unitarias son las transformaciones físicas que se le hacen a la materia prima en el caso del ingenio El Ángel, la materia prima en la caña de azúcar, para convertirla en un productoelaborado como lo es el azúcar blanca y morena.
El ingenio “El Ángel” posee los siguientes certificados:
* Cosher (alimentos)
* JASA (Inocuidad alimentaria, seguridad ind. Para alimentos)OPERACIONES UNITARIAS
* El proceso de cultivo de la caña dura alrededor de 8 a 12 meses.
Las variedades de cana son: Intermedia (enero a febrero), Iniciales (inicia safra),tarida(marzo a 2.52 lbabril/ton de cana : corsamper, saca una muestra para ver poles y grados brix.
En “El Ángel” se paga al agricultor por la calidad de la caña que recibe.

POL: cantidad de azúcar presente en la cana.BRIX: Cantidad de solidos totales.

Proceso que recorre la caña luego del muestreo de safra.

DESFIBRADORA
DESFIBRADORA
SAFRA
SAFRA

SACAR POLARIDAD Y BRIX
SACAR POLARIDAD Y BRIX
prensaprensa
SONDA
SONDA


* 400 análisis por día, luego se da el reporte de admisión de caña y después se da el pago de caneros.
* Descarga: Picada con máquinas osedredoras; una camahidráulica hace eficiente el proceso que tarda 2 o 3 minutos. Los pedreros son personas que sacan las piedras de la caña para que no dañe el equipo.
Se utilizan:
1. Nivelador el cual nivela el manojo.2. Picador, que destroza la cana.
3. Extractor de jugo
-Desfibradores, desmenuzadores, juego de cuchillas oscilantes (exponen la célula de azúcar para llegar a la extracción)...
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