Optimizando proceso de deshidratación de chile

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PROYECTO FINAL
Título del proyecto (que refleje su contenido)
“Optimizando el proceso de deshidratación de chile”

Datos del autor: integrantes del Equipo (Nombre, Matrícula y Campus o Sede)
ITESM CAMPUS ZACATECAS
Equipo 118
NOMBRE MATRÍCULA
Blanca Margarita López Sánchez 363723
Mayra Alejandra Espino García 366109
Alejandrina Varela Luna 366364
Ana Cristina Gómez Saldívar 366236Abel Alejandro Rodríguez Guerra 363857

Empresa o Institución a la que se dirige el proyecto (Nombre)

Empresa: “Deshidratadora Andrés Figueroa Rueda SSS”.

Información general de la empresa o institución (giro, número de empleados y/o activos, etc.)
• Giro: Manufacturero agrícola.
• Tamaño: Microempresa
• Empleados: 35 empleados
• Proceso de deshidratación por medio de gas LP
•Ubicación: Domicilio Conocido, Chupaderos, Villa de Cos, Zacatecas.

Representante de la Empresa o Institución que recibe el proyecto (debe ser la persona que aceptó la implementación del proyecto) del cual se anexa la siguiente información:
Responsable de la empresa: Aquiles López Maldonado.
Puesto: Gerente Administrativo
Ciudad: Chupaderos Villa de Cos
Estado: Zacatecas
Teléfono: (458)6868041

Definición de los objetivos del proyecto
Aprovechar mejor los recursos económicos de la empresa “Deshidratadora Andrés Figueroa Rueda SSS”, sin dejar de lado el compromiso de bienestar social y equilibro ecológico, es decir, reducir el impacto ambiental que conlleva el proceso de deshidratación del chile que ejecuta la empresa para llegar a su producto terminado, así como mejorar lascondiciones sociales de las personas involucradas todo esto con una eficiencia económica.

Explicación de la situación y definición del problema

La deshidratación de chile exige cantidades considerables de gas LP, generando un costo excesivo para la empresa y contaminación al medio ambiente. Por otro lado, para exportar el producto que es lo que actualmente se hace necesariamente se utilizagas como combustible para no generar residuos en el producto terminado.

Desarrollo del proyecto
Diagnóstico de la situación problema actual desde las tres dimensiones, para tener comparación
Dimensión Económica (es esencial incluir datos cuantitativos).
El precio del energético aumentó seis centavos respecto a enero, cuando se ubicó en 9.31 pesos, tras un año en que el costo del combustiblese mantuvo fijo como parte del Acuerdo Nacional en Favor de la Economía Familiar y el Empleo anunciado por el Ejecutivo federal en 2009. Incrementos en el costo de operación de la empresa pone en peligro la continuidad de la misma, ya que actualmente el proceso exige altos costos.

Dimensión Ambiental (es esencial incluir datos cuantitativos).
Altos niveles de contaminación por grandescantidades de combustible utilizado. El uso del gas LP eleva las concentraciones de NO2 en la atmósfera hasta en un 63%, siendo este precursor del ozono (O3), en relación al gas natural no es del todo un combustible limpio ya que su uso incrementa, entre otros, las concentraciones de gases de invernadero.

Dimensión Social (es esencial incluir datos cuantitativos).
Sueldos bajos por costoso procesode producción, además de ponerse en riesgo la operación de la empresa y más de 50 empleos directos y 500 indirectos, los trabajadores que realizan la selección del producto son empleados por los dueños del producto y/o los exportadores. Actualmente el precio del energético ha ido aumentando, reduciendo la posibilidad de ahorro e incrementando los gastos que surgen del proceso, todo esto afecta ala economía de las familias involucradas, disminuyendo la posibilidad de incremento de sueldo, crecimiento laboral e incluso poniendo en peligro su empleo.

Alternativas de solución brevemente explicadas (al menos 3 diferentes).

• Deshidratación Osmótica:

El proceso de deshidratación osmótica es frecuentemente aplicado para conservar la calidad y estabilidad de frutas y hortalizas, sin...
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