Ordeñamiento

Ordeñamiento
Se instaló una granja farmacéutica utilizada en la industria biotecnológica cuando se trata con organismos superiores como biorreactores en este caso las vacas transgénicas para laproducción de Lactoferrina. Para el inicio de este establecimiento se inició con la preparación del fragmento de ADN con el gen de interés para la producción de lactoferrina, el cual fue introducido en elgenoma receptor. Se eligieron salas espina de pescado para el diseño de la granja por su alta eficiencia y rápida ordeña.
Para la producción de leche que necesitamos para cubrir la demanda deseadase estimó que 150 vacas podrían cubrir con lo que el proceso necesita, con una frecuencia de 2 ordeñas por día por vaca. Las vacas elegidas para la ordeña son de raza Holanda Argentino, debido a quees la raza lechera que produce menos grasa y genera más leche. Se estimó la producción de leche en un periodo de 1 año (Tabla 34) considerando que el periodo promedio de lactancia al año es de 300días. (Gosta Bylund, 2003)
Número de vacas en el proceso | 150 |
Periodo de lactancia al año | 300 días |
Producción de leche por vaca | ~30 L/día |
Producción de leche esperada al día | ~4,500L/día |
Producción de leche esperada al año | ~1,350,000 L/año |
Tabla 34. Producción de leche esperada para la producción de Lactoferrina
Refrigeración
Para almacenar y conservar la leche desde elordeño hasta su tratamiento se debe emplear la refrigeración a una temperatura baja durante un tiempo limitado. Para mantener la calidad de la leche depende de la temperatura, el periodo dealmacenamiento, la contaminación inicial y la velocidad de enfriamiento. La temperatura del tanque de enfriamiento se mantiene en 4°C para retardar el crecimiento de los gérmenes. La temperatura de la lecherecién ordeñada es en promedio 35°C, y la incorporación de la leche de nuevos ordeños a esa temperatura no llega a afectar a la leche ya refrigerada a 4°C en el tanque. El segundo ordeño se incorpora,...