Orellanas

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¿ QUE ES LA FICHA TECNICA ?La ficha técnica de un ingrediente es la información sobre ese ingrediente que nos debe proporcionar el fabricante o envasador del mismo.Dentro de la ficha técnica podemosobtener los siguientes datos (o algunos de ellos): * Nombre Comercial * Descripción del producto * Propiedades Funcionales * Aspecto * Dosis de Empleo * Consejos de utilización *Composición Cualitativa * Análisis Físico-Quimico * Análisis Microbiológico * Tipo Envase * Sitio de Conservación * Registro Sanitario Ejemplo : * Nombre: jarabe de glucosa atomizado (aquí normalmente pone el nombre comercial, pero por si acaso no lo pongo ) * DESCRIPCIÓN : "Nombre" es un jarabe de glucosa en forma de polvo, refinado y secado en torre de atomización, obtenidopor conversión enzimática del almidón de maiz. * PROPIEDADES FUNCIONALES: "Nombre" es un jarabe de glucosa atomizado de bajo equivalente en dextrosa (D.E.), con una buena solubilidad ydispersabilidad y con una viscosidad en disolución baja. "Nombre" es especialmente adecuado para : 1. Control del dulzor y mejora de la textura en alimentos procesados. 2. Evitar la cristalizaciónde la lactosa y controlar el punto de congelación en helados y sorbetes. 3. Incrementar la sustancia seca sin modificar el sabor. 4. Fermentación, desarrollo del color y textura enproductos cárnicos curados. * ANALISIS TIPO: 1. Humedad (%)............................................... 3 2. D.E. (Lane Eynon method)........................... 38 3. pH..............................................................4,5 4. SO2 (mg/kg) ...............................................20 máx 5. Prueba de polvo...........................................Negativo 6. Densidad aparente (g/l) ................................550 7. Densidad compactada .................................620 Análisis granulométrico 8. Mayor de 0,4 mm (%)...
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