ORGANIGRAMA DE UN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

FUNCIONES DE CADA UNO DE LOS EMPLEADOS
GERENTE GENERAL:
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería.
Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y suselementos. Dirige el proceso de producción de A y B.

PERSONAL DE COCINA

CHEF EJECUTIVO:
Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de los costos de la operación.

SUPERVISOR DE COCINA:
Selecciona evalúa y capacita a los cocineros es el responsable de que todas las órdenes del chef sean cumplidas, es el responsable de controlar la producción dentro de la cocina, y resuelve problemas menores dentro de la misma y es el filtro de muchainformación y de muchos problemas que puede resolver sin la ayuda del chef

COCINEROS:
Se encargan de la elaboración de los platillos para el servicio del restaurante.

AYUDANTES:
Auxilia al cocinero en el lavado y desinfección de vegetales así como la preparación de ciertos alimentos como las ensaladas, para hacer más eficiente el servicio, deben mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la cocina.

JEFE DE STEWARDS: Asegurarse que las áreas de restaurante estén surtidas y equipadas constantemente, realizar requisiciones de materia prima y equipo, dirigir a los supervisores y stewards.

STEWARDS:
Surtir las áreas de A y B [continua]

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(2011, 05). Organigrama de un establecimieno de alimentos y bebidas & su ocupacion. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Organigrama-De-Un-Establecimieno-De-Alimentos/2095962.html

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CHICAGO

"Organigrama de un establecimieno de alimentos y bebidas & su ocupacion." BuenasTareas.com. 05, 2011. consultado el 05, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Organigrama-De-Un-Establecimieno-De-Alimentos/2095962.html.