Organigrama de un restaurant y procesos

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ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función

Dicha estructura esta fundamentada por:

•Lasrelaciones entre el superior y el subordinado

•Una autoridad compleja

•Centralización del poder y de la decisión de competencias

Las ventajas que permite son:

•Descubrir errores de una manera mas sencilla

•Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad

•Favorece el control y de acción rápida

•Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez

•Capacitación constanteLas desventajas son:

•Es rígida

•La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos

ORGANIGRAMA

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MANUAL DE LA ORGANIZACION

Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas

Personal a Cargo: Once

Descripción de Tareas:

•Responsable de la apertura y cierre del local

•Asignar y supervisar tareas

•Encargado de caja

•Compras

•RelacionesPublicas, Marketing

Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración

Personal a Cargo: Ninguno (0)

Descripción de Tareas:

•Pagos Proveedores, Acreedores

•Operaciones Bancarias, Legales

•Sueldos y Jornales

Apellido y Nombre:

Descripción del Puesto: Chef

Personal a Cargo: Tres (3)

Supervisor: Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

•Control de Mercaderías yfaltantes

•Realización de los distintos menús

•Control de higienede la cocina y empleados

Criterios a Desempeñar:

•Respetar los horarios de trabajo

•Eficiencia y eficacia

•Cuidado de los bienes de uso

•Uso adecuado de las mercaderías

Responsabilidad y Deberes:

•Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús

•Hacer uso adecuado de los materialesnecesarios para los menús

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

•El ambiente de trabajo es la cocina

•Compartido con los ayudantes de cocina

Especificaciones del puesto: ayudantes de cocina

Habilidades Intelectuales:

•Estudios afín

•Experiencia previa

•Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

Habilidades Físicas:

•Salud física y mental

•Visión apta

•Condiciones demotricidad

Condición del Cargo:

•25 a 50 años

•Residencia en la ciudad de Río Cuarto

•Masculino o femenino

•Cargas de familia (máx. 3)

•Estado civil – no es relevante

Personal a Cargo: Ninguno (0)

Supervisor: Chef; Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

•Colaborar en la realización de los menús

•Higiene de la cocina

•Cuidado de los bienes de uso de la cocinaCriterios a Desempeñar:

•Respetar los horarios de trabajo

•Eficiencia y eficacia

Responsabilidad y Deberes:

•Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús

•Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

•El ambiente de trabajo es la cocina

•Compartido con el chef

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:•Estudios Secundarios

•Experiencia previa

•Cursos de capacitación

•Activo, enérgico e higiénico

Habilidades Físicas:

•Salud física y mental

•Visión apta

•Condiciones de motricidad

Condición del Cargo:

•20 a 40 años

•Residencia en la ciudad de Río Cuarto

•Masculino o femenino

•Cargas de familia (máx. 3)

•Estado civil – no es relevante

Apellido y Nombre:Descripción del Puesto: Mozo Encargado

Personal a Cargo: Cuatro (4)

Supervisor: Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

•Organizar el salón

•Control de Insumos y mercadería de salón

•Seleccionar sectores para cada mozo

•Supervisar las tareas de los mozos

•Recepción y acomodamiento de clientes

Criterios a Desempeñar:

•Respetar los horarios de trabajo

•Eficiencia y eficacia...
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