Organigramas de cafe bar

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EL ACUERDO LABORAL ESTATAL DE HOSTELERIA
( ALE III )

Artículo 15.- Áreas Funcionales

1. Las Áreas Funcionales están determinadas por el conjunto de actividades
profesionales que tienen una base profesional homogénea, o que corresponden a una
función homogénea de la organización del trabajo.
Los trabajadores y trabajadoras serán encuadrados en las siguientes Áreas Funcionales:
ÁreaPrimera: Recepción-Conserjería, Relaciones Públicas, Administración y Gestión.
Área Segunda: Cocina y Economato.
Área Tercera: Restaurante, Sala, Bar y Similares.
Área Cuarta: Pisos y Limpieza.
Área Quinta: Mantenimiento y Servicios Auxiliares.
Las definiciones de las actividades de las Áreas Funcionales descritas a continuación
tienen un carácter meramente enunciativo.

2. ACTIVIDADES DE LASÁREAS FUNCIONALES:
Área Funcional Primera: Servicios de venta de alojamiento y derivados, atención,
animación, acceso-salida y tránsito de clientes, facturación y caja, telecomunicaciones,
administración y gestión en general.
Área Funcional Segunda: Servicios de preparación y elaboración de alimentos para
consumo, adquisición, almacenamiento, conservación-administración de víveres ymercancías, limpieza y conservación de útiles, maquinarias y zonas de trabajo.
Área Funcional Tercera: Servicios de atención al cliente para el consumo de comida y
bebida, almacenamiento y administración de equipamiento y mercancías, preparación de
servicios y zonas de trabajo.
Área Funcional Cuarta: Servicios generales de conservación y limpieza, atención al
cliente en el uso de servicios, preparaciónde zonas de trabajo, servicios de lavandería,
lencería, conservación de mobiliario y decoración.
Área Funcional Quinta: Servicios de conservación y mantenimiento de maquinaria e
instalaciones, trabajos complementarios de la actividad principal, reparaciones de útiles
y elementos de trabajo, conservación de zonas e inmuebles.

Artículo 16.- Categorías Profesionales

Los trabajadores ytrabajadoras serán asignados a una determinada Categoría
Profesional, según cual haya sido el contenido de la prestación laboral objeto del
contrato establecido y el conjunto de funciones y especialidades profesionales que deban
desempeñar.
Las Categorías Profesionales se establecen en relación jerárquica en el oficio o profesión,
siendo el nivel retributivo que a cada una le corresponde eldeterminado o que se
determine en los convenios colectivos.
La relación enunciativa de Categorías Profesionales dentro de cada Área Funcional es la
siguiente:
ÁREA FUNCIONAL PRIMERA.- RECEPCIÓN-CONSERJERÍA, RELACIONES PÚBLICAS,
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN:
RECEPCIÓN:
Jefe/a de recepción
2º/2ª Jefe/a de recepción
Recepcionista
Telefonista
CONSERJERÍA:
Primer/a conserje
Conserje
Ayudante derecepción y/o conserjería
Auxiliar de recepción y conserjería
RELACIONES PÚBLICAS:
Relaciones públicas
ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN:
Jefe/a de administración
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Jefe/a comercial
Comercial
Administrativo/a
Ayudante administrativo/a
ÁREA FUNCIONAL SEGUNDA.- COCINA Y ECONOMATO:
COCINA:
Jefe/a de cocina
2º Jefe/a de cocina
Jefe/a de “catering”
Jefe/a de partida
Cocinero/a
Repostero/aAyudante de cocina
Auxiliar de cocina
ECONOMATO:
Encargado/a de economato
Ayudante de economato
ÁREA FUNCIONAL TERCERA.- RESTAURANTE, SALA, BAR Y SIMILARES; PISTA PARA
“CATERING”:
RESTAURANTE Y BAR:
Jefe/a de restaurante o sala
Segundo/a jefe/a de restaurante o sala
Jefe/a de Sector
Camarero/a
“Barman”/”Barwoman”
Sumiller/a
Ayudante camarero/a
COLECTIVIDADES:
Supervisor decolectividades
Auxiliar de colectividades
“CATERING”:
Jefe/a de operaciones de “catering”
Jefe/a de sala de “catering”
Supervisor/a de “catering”
Conductor/a de equipo “catering”
Ayudante de equipo “catering”
Preparador/a montador/a “catering”
Auxiliar de preparador/a montador/a “catering”
ÁREA FUNCIONAL CUARTA.- SERVICIO DE PISOS Y LIMPIEZA:
PISOS Y LIMPIEZA:
Encargado/a general
Encargado/a...
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