Organismos coliformes

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3 Petrifilm™

Guía de Interpretación

Placas para Recuento de Coliformes
Esta guía sirve para familiarizarse con los resultados obtenidos en las placas 3M™ Petrifilm™ para Recuento de Coliformes (CC). Para más información, contactar con el distribuidor oficial de Productos 3M Microbiology. Las placas Petrifilm CC contienen los nutrientes del Violeta Rojo Bilis (VRB) modificado, un agentegelificante soluble en agua fría y un indicador de tetrazolio que facilita la enumeración de colonias. El film superior atrapa el gas producido por la fermentación de la lactosa por los coliformes. • La ISO define los coliformes por su capacidad de crecer en medios específicos y selectivos. El método ISO 4832, que enumera los coliformes por la técnica del recuento de colonias, define los coliformespor el tamaño de las colonias y la producción de ácido en el Agar VRB con lactosa (VRBL). En las placas Petrifilm CC, estos coliformes productores de ácido se muestran como colonias rojas con o sin gas (ver Círculo 1). El método ISO 4831, que enumera los coliformes por el método del Número Más Probable (NMP), define los coliformes por su capacidad de crecer y producir gas a partir de la lactosa enun caldo selectivo. En las placas Petrifilm CC, estos coliformes se muestran como colonias rojas asociadas a gas (ver Círculo 2). • La AOAC INTERNATIONAL y la FDA (Food and Drug Administration) / BAM definen los coliformes como bacilos Gram negativos que producen ácido y gas a partir de la lactosa durante la fermentación metabólica. Las colonias de coliformes que crecen en las placas Petrifilm CCproducen ácido que provoca que el indicador de pH oscurezca el color del gel; el gas atrapado alrededor de las colonias indica coliformes (ver Círculo 2).

El tiempo y temperatura de incubación, así como la interpretación de las placas Petrifilm CC puede variar con el método. La AOAC®, la AFNOR y la NMKL han validado el uso de las placas Petrifilm CC bajo condiciones específicas. Ver páginas 2 y3 de esta Guía de Interpretación.

1

2

1
Recuento de colonias productoras de gas : 75 Recuento de colonias no productoras de gas : 24 Recuento total : 99

Interpretación de las Placas 3M Petrifilm CC según los protocolos descritos por las siguientes organizaciones: AOAC®, NMKL y AFNOR
Lectura según los AOAC®‚ Official MethodsSM (986.33, 989.10 y 991.14)
Incubación : • Enumeración decoliformes en leche, leche cruda y productos lácteos (Métodos Oficiales 986.33 y 989.10) : incubar 24h +/- 2h a 32ºC +/- 1ºC. • Enumeración de coliformes en todos los productos, excepto los arriba mencionados (Método Oficial 991.14) : incubar 24h +/- 2h a 35°C +/- 1°C. Interpretación : • Coliformes : Contar todas las colonias rojas con gas.

1A
65 coliformes, AOAC® Official Methods

Lecturasegún el método validado por la NMKL (147.1993)
Incubación : 24h +/- 2h a 37ºC +/- 1ºC Interpretación : • Coliformes : Contar todas las colonias rojas con gas.

1B
67 coliformes, método validado NMKL.

Lectura según la aprobación AFNOR para coliformes totales (certificados número 3M 01/2-09/89A y 3M 01/2-09/89B)
Incubación : 24h +/- 2h a 30°C +/- 1°C Interpretación : • Comparación con elmétodo ISO 4832 (certificado 3M 01/2-09/89A) : Contar todas las colonias rojas con o sin gas • Comparación con el método ISO 4831 (certificado 3M 01/2-09/89B) : Contar sólo las colonias rojas con gas.

1C
97 coliformes, método aprobado AFNOR comparado con el método ISO 4832 72 coliformes productores de gas, método aprobado AFNOR comparado con el método ISO 4831.

Lectura según la aprobaciónAFNOR para coliformes termotolerantes (certificados número 3M 01/2-09/89C)
Incubación : 24h +/- 2 a 44°C +/- 1°C Interpretación : • Comparación con el método NF V08-017 : Contar todas las colonias rojas con o sin gas.

1D
21 coliformes, método aprovado AFNOR comparado con el método NF V08-017.

Placas 3MTM PetrifilmTM Recuento de Coliformes
Al incrementar el recuento de coliformes, el...
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