Orientación alimentaria

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2012

Contenido
I. Introducción
I.1 La formación de hábitos alimentarios
I.2 El concepto de Orientación Alimentaria (OA)
I.3 Modelo de Orientación Alimentaria en los Programas Alimentarios DIF

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II. Mensajes básicos de OA
II.1 Los 13 mensajes básicos
II.2 Estructura propuesta para desarrollar los mensajes con la población
II.3 Desarrollo de los mensajes
II.4Especificaciones sobre la alimentación durante el embarazo, lactancia y
ablactación
II.4.1 Alimentación durante el embarazo
II.4.2 Alimentación durante la lactancia
II.4.3 Ablactación

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III. Diseño, Implementación y Evaluación de las acciones de Orientación Alimentaria
III.1 Diseño de las acciones de orientación alimentaria
III.1.1 Identificación de la población objetivo
III.1.2Identificación de la situación alimentaria
III.1.3 Determinación del contenido y elaboración de las cartas descriptivas
III.1.4 Uso de técnicas didácticas en las sesiones de Orientación Alimentaria
III.1.5 Elaboración del cronograma
III.2 Implementación
III.2.1 Elaboración de material didáctico de Orientación Alimentaria
III.2.2 El papel del orientador alimentario
III. 3 Evaluación
III. 4Consejos prácticos

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IV. El programa “Cinco pasos por tu salud”

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V. Los menús como herramienta de OA
V.1 Menús con calidad nutricia
V.2 Platillos con calidad nutricia

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VI. Bibliografía recomendada

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I. Introducción
El contexto actual de salud en México requiere de acciones intersectoriales, quecontribuyan a
prevenir la mala nutrición en sus diferentes formas sobrepeso, obesidad, desnutrición y deficiencia
de micronutrimentos; así como de las enfermedades generadas como consecuencia de una mala
alimentación.
En congruencia con el reconocimiento de esta problemática, la Estrategia Integral de Asistencia
Social Alimentaria (EIASA) plantea desde 2009 como su objetivo general, que losprogramas
alimentarios operados por los Sistemas Estatales DIF (SEDIF), se enfoquen en promover una
alimentación correcta entre sus beneficiarios. Así mismo el 25 de enero de 2010, el Sistema
Nacional DIF suscribió el “Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra la obesidad
y el sobrepeso”, el cual tiene por objeto integrar y orientar la política pública del Gobierno Federal
yde los gobiernos estatales, así como las acciones de todos los demás sectores, para prevenir y
atender la problemática de obesidad y sobrepeso de la población mexicana y las consecuencias
que de ella se derivan
Se trata de una tarea ardua, ya que los hábitos alimentarios no se modifican fácilmente, y se
requiere del conocimiento de las particularidades de la población a la que se dirigen lasacciones,
pues cada región del país presenta una cultura alimentaria distinta, así como disponibilidad a
diferentes alimentos.
El objetivo del presente manual es apoyar a los SEDIF en la planeación e implementación de las
acciones de Orientación Alimentaria (OA) dirigidas a los beneficiarios de los programas que
operan, de manera que éstas sean más efectivas, y logren un mayor impacto. En estaedición se
integran mensajes básicos de orientación alimentaria entre los cuales destacan los promovidos por
el programa “cinco pasos por tu salud” lo cual permite homogenizar los mensajes difundidos por
las diferentes acciones del gobierno e incrementar su impacto.
Su utilidad dependerá del grado en que sean aplicados los consejos que en éste se muestran,
aunados a la experiencia propia delSEDIF en la materia y a los recursos, tanto materiales como
humanos, que éste invierta en el desarrollo de las acciones.

I.1 La formación de hábitos alimentarios
Los hábitos alimentarios comienzan a formarse en los primeros años de vida y las preferencias
desarrolladas durante este periodo normalmente permanecen con el individuo por el resto de su
vida. Los niños aprenden sobre la...