origen del maiz


ORIGEN DEL MAÍZ
Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa literalmente «lo que sustenta la vida». Botánicamente, el maíz (Zea mays) pertenece a la familia de las gramíneas y es una plantaanual alta dotada de un amplio sistema radicular fibroso.
Aunque se ha dicho y escrito mucho acerca del origen del maíz, todavía hay discrepancias respecto a los detalles de su origen. Generalmentese considera que el maíz fue una de las primeras plantas cultivadas por los agricultores hace entre 7 000 y 10 000 años. La evidencia mas antigua del maíz como alimento humano proviene de algunoslugares arqueológicos en México donde algunas pequeñas mazorcas de maíz estimadas en mas de 5 000 años de antigüedad fueron encon-tradas en cuevas de los habitantes primitivos (Wilkes, 1979, 1985). Lasvarias teorías relacionadas con el centro de origen del maíz se pueden resumir en la siguiente forma:
Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios, incluyendo los de tipo molecular,todavía no se conoce el origen geográfico exacto del maíz. Su alta dispersión geográfica hace que el planteamiento de orígenes multicéntricos (más de un origen, formándose cada uno por separado del otro)cobre mayor relevancia a la hora de explicar el mismo, aunque también existen hipótesis en el otro sentido, como la hipótesis unicéntrica de Doebley y colaboradores.2
Algunas corrientes defienden que elorigen geográfico del maíz se localiza en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, Puebla, en la denominadaMesa Central de México a una altitud de 2500 metros. En este lugar el antropólogonorteamericano Richard Stockton MacNeish encontró restos arqueológicos de plantas de maíz que, se estima, datan de hace ocho milenios.3 En las galerías de las pirámides todavía se pueden observarpinturas, grabados y esculturas que representan al maíz.4









DERIVADOS DE MAIZ



Aceite de maíz
Granos para Pozole
Palomitas de maíz
Harina de maíz
Masa de maíz
Tortillas de...