paella
Páginas: 3 (709 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
Nombre: Soraida Rodriguez Mendieta
Matrícula: 2646279
Nombre del curso: Historia de la Gastronomía
Nombre del profesor: ARTEMIO GONZALEZ SIFUENTES
Módulo: 2
Actividad: tarea 6
Fecha:2/10/13
Bibliografía:
1. http://paellaartesanal.info/historia-de-la-paella.html
2. http://enespana.about.com/od/Comida_y_bebidas/a/Paella.htm
http://www.macuina.com/historia-de-la-paella/Paella
1. El origen de la paella se remonta al de su ingrediente principal: el arroz Éste entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en 330 a. C.y de ahí hizo un largo periplo hastainstalarse en las costas orientales españolas. El recipiente denominado patela, no obstante, es más antiguo y data de la época de la ocupación de Hispania por el Imperio romano. La denominación de lapaella procede del recipiente en que se prepara. Su origen latino lo identifica, la sartén en latín es patella, hay autores que identifican la denominación del plato con la ausencia de la 't' y de estaforma queda: pattella. La palabra paella en valenciano significa sartén y llegó a Valencia, del francés a finales del siglo XVI. La palabra paella fue sinónimo en español de "arroz valenciano" o "arroza la valenciana" (como plato valenciano) a partir del 1900. En la provincia de Valencia el recipiente -paella- fue el que prestó su nombre al plato cocinado con el mencionado utensilio, a causa dela reticencia retórica derivada de arroz en paella (o incluso "arroz a la paella"), no así en la provincia de Alicante. La paella es una especie de sartén generalmente de hierro (las de hierro coladoson más apreciadas o acero, ancha con dos o más asas pequeñas, poca profundidad y gran superficie. Esta proporción mantiene los ratios de evaporización adecuados. Por eso se dice que debe tener muchodiámetro y poco fondo. Su profundidad no suele ser mayor que unos cinco o seis centímetros y su diámetro varía dependiendo del número de comensales siendo, por ejemplo, la de cuarenta centímetros...
Nombre: Soraida Rodriguez Mendieta
Matrícula: 2646279
Nombre del curso: Historia de la Gastronomía
Nombre del profesor: ARTEMIO GONZALEZ SIFUENTES
Módulo: 2
Actividad: tarea 6
Fecha:2/10/13
Bibliografía:
1. http://paellaartesanal.info/historia-de-la-paella.html
2. http://enespana.about.com/od/Comida_y_bebidas/a/Paella.htm
http://www.macuina.com/historia-de-la-paella/Paella
1. El origen de la paella se remonta al de su ingrediente principal: el arroz Éste entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en 330 a. C.y de ahí hizo un largo periplo hastainstalarse en las costas orientales españolas. El recipiente denominado patela, no obstante, es más antiguo y data de la época de la ocupación de Hispania por el Imperio romano. La denominación de lapaella procede del recipiente en que se prepara. Su origen latino lo identifica, la sartén en latín es patella, hay autores que identifican la denominación del plato con la ausencia de la 't' y de estaforma queda: pattella. La palabra paella en valenciano significa sartén y llegó a Valencia, del francés a finales del siglo XVI. La palabra paella fue sinónimo en español de "arroz valenciano" o "arroza la valenciana" (como plato valenciano) a partir del 1900. En la provincia de Valencia el recipiente -paella- fue el que prestó su nombre al plato cocinado con el mencionado utensilio, a causa dela reticencia retórica derivada de arroz en paella (o incluso "arroz a la paella"), no así en la provincia de Alicante. La paella es una especie de sartén generalmente de hierro (las de hierro coladoson más apreciadas o acero, ancha con dos o más asas pequeñas, poca profundidad y gran superficie. Esta proporción mantiene los ratios de evaporización adecuados. Por eso se dice que debe tener muchodiámetro y poco fondo. Su profundidad no suele ser mayor que unos cinco o seis centímetros y su diámetro varía dependiendo del número de comensales siendo, por ejemplo, la de cuarenta centímetros...
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