Palmito

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PROLOGO

El estudio del Palmito como producto de exportación surgió de una idea consensual entre el grupo, buscando un mercado poco explotado en Panamá y que se pueda aprovechar al máximo por sus tierras y características geográficas.

En el Palmito se ve un crecimiento constante en las exportaciones de otros países, una expansión en los diferentes mercados del mundo como Europa, Asia yAmérica. Y siendo Panamá un país que forma parte del entorno mundial podemos aprovechar de mejor manera la producción de esta exquisita cosecha.

A partir de estas ideas comenzaremos nuestro proyecto.

INTRODUCCIÓN

En este Proyecto hacemos estudio del Producto Palmito, como un producto de exportación, hacia el país de Francia.

Para dicha actividad se crea la empresa Productora y ExportadoraPALMITOS GOURMET S.A, ubicada en Capira.

En el trabajo, hacemos un estudio extenso de las cualidades del Palmito, en donde detallamos la identificación botánica, morfología del producto, agroecológica, entre otras informaciones de interés para la plantación y cultivo de este producto.

Realizamos una investigación sobre el tratamiento que debe seguir el producto Palmito luego de la cosecha,para conservar la calidad requerida para la exportación a Francia o a otros países.

Se hizo un estudio para tomar la decisión del país al cual vamos a exportar, de los diferentes nichos de mercados, de los tramites arancelarios y pasos a seguir para la exportación del mismo, análisis de todos las regulaciones establecidas por Francia para la Importación de Alimentos, y de los Documentos necesariospara que Panamá pueda realizar la exportación del Palmito hacia este país.

ESTUDIO DE IDENTIFICACIÓN, MAPEO Y ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE PALMITO

I. Resumen Ejecutivo
1. 1.3 Introducción

El objetivo del estudio fue la identificación de actores, mapeo y análisis competitivo de la cadena de producción de palmito en panamá, determinando los puntos críticos y temasprioritarios de su factibilidad, proponiendo posibles cursos de acción y alternativas de solución dirigidas a incrementar la competitividad dentro del marco de la política nacional.

1. 1.4 Resultados del estudio

La cadena de producción de palmito cuenta con un importante potencial agro ecológico para el desarrollo sustentable de la producción y exportación. Actualmente, el palmito cuentacon 200 has. de cultivo: ¿???? has. en manos de pequeños productores y ¿???? has. corresponden a empresas privadas que procesan palmito, cuatro de las cuales exportan más de ¿????0 TM (2003). El sector palmitero genera un ingreso anual de más de ¿¿¿ millones de US$. y más de ¿??? empleos directos. El valor de las inversiones supera los ¿??? millones de US$.

Las exportaciones actuales alcanzanal ¿???% del comercio mundial de palmito, tanto así que Panamá ocupó el 5to. lugar en 2002, llegando al 4to. en 2003. El país puede triplicar sus exportaciones en los próximos cinco años, pues cuenta con capacidad instalada para procesar 138 mil cogollos por día en dos turnos y 29 millones de cogollos por año, llegando a exportar 680 mil cajas con un valor estimado de 12.2 millones de US$. poraño.

La posibilidad de crecimiento de la industria palmitera es buena y de grandes beneficios para los productores, procesadores, proveedores de envases, insumos y servicios, incluso para el crecimiento de las propias industrias, en suma, es una oportunidad de desarrollo industrial, con enormes posibilidades de dinamizar la demanda agregada. Sin embargo, este panorama alentador se contrae cuando seencuentran aspectos y puntos críticos que van configurando una situación de estancamiento, de pérdida de confianza en las posibilidades del sector y de un serio peligro de retroceso.

La producción de palmito enfrenta en la actualidad una situación próxima a la madurez del mercado, por tratarse de un producto genérico, con una estructura de mercado oligopólico indiferenciado y con una...
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