Pan de molde en argentina

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  • Publicado : 15 de agosto de 2010
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La producción total de pan alcanza los 2,6 millones de toneladas.
La producción de pan industrial está compuesta por un 55 % por pan de molde (lacteado) yun 45 % de bollerías (pan de Viena y dulces). A su vez, el 80 % corresponde a pan blanco y el resto a pan integral o negro.
La panificación industrialnecesita harinas con diversas características según el pan a producir. En el caso de panificados comunes se demandan harinas con una humedad máxima del 15 %, glutenhúmedo 26,5 % a 28 %, cenizas inferiores a 0,68 %.
En Argentina hay 55 empresas que producen 40.000 toneladas anuales.
Dadas las características de bajopeso, alto volumen y bajo valor de los panificados, las mayores ventas corresponden a panes de alto valor agregado: 20 % a pan dulce (Panetone) y 26 % a pan demolde.

Los principales destinos de las exportaciones son:
• Uruguay
• Brasil
• Paraguay
• Angola
• Chile
• Bolivia
Respecto al pan dulce el 52 % sedestina a Brasil y el 22 % a Uruguay, mientras que la totalidad del pan de molde se destina a Uruguay.
La producción de pan industrial cuenta con tecnologíade última generación proveniente de Alemania, EE.UU. , Suiza, Holanda, Francia y México.
La industria es una actividad muy dinámica y cuenta con altasinversiones en el sector.

Las principales firmas son:
Fargo. ltrigo@fargo.com.ar;
info@fargo.com.ar.
Website: www.fargosa.com.ar
www.fargo.com.ar
Bimbo.nriasper@grupobimbo.com
La Salteña. Email: alijor@cotelcam.com.ar
Doña Noly. Email: noly@noly.com.ar
Web: www.noly.com.ar
Otras empresas: www.cfired.org.ar
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