PAN DULCE LIGHT [INTEGRAL Y SIN AZÚCAR]

Pan dulce light [integral y sin azúcar]
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¿Estás siguiendo alguna dieta muy estricta por razones de salud? ¿No podés comer productos endulzados con azúcar?¿No te gustan las pasas de uva? ¿O, simplemente, querés cuidarte sin renunciar a un trozo de pan dulce en esta Navidad? Esta receta es una opción deliciosa y saludable, integral, sin azúcar y sin pasasde uva.

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Pero ¿cómo reemplazamos las pasas y la fruta abrillantada? Hay opciones muy interesantes y deliciosas, utilizando fruta fresca._________________________


INGREDIENTES PARA DOS PANES DULCES DE 750 G. CADA UNO

50 g. de levadura (fresca) de cerveza
1 cda. de azúcar
100 c.c. de agua
250 g. de harina 000 (200 para el pan y 50extra)
500 g. de harina integral superfina
1 pizca de sal fina
2 naranjas
1 limón
50 g. de manteca (mantequilla)
200 g. de queso blanco
1 huevo entero
1 yema
1 cdita. de extracto demalta (o miel)
20 c.c. de oporto, brandy o coñac
½ cdita. de esencia de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
15 g. de sucralosa (15 sobrecitos), o edulcorante en polvo apto para cocción
100g. de arándanos frescos
100 g. de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
2 moldes de papel para pan dulce de 750 g.

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PREPARACIÓN

Disolverlos 50 g. de levadura fresca con 1 cda. de azúcar en un tazón grande. Añadir 100 c.c. de agua apenas tibia y 20 g. de harina 000. Cubrir y dejar espumar unos minutos. Aparte, mezclar 500 g. de harinaintegral superfina, 200 g. de harina 000 y una pizca de sal fina.

integral
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Colocar en el bowl de la procesadora (o en la mesada, si se va a amasar a mano)la mezcla de las harinas con la sal y el fermento de la levadura. Rallar grueso la piel de las 2 naranjas y del limón, aprovechando sólo la parte de color. Reservar. Exprimir las naranjas y...