Pan petrella para diabéticos, cardiacos y obesos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (654 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 31 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Pan Petrella para diabéticos, cardiacos y obesos
Ingredientes
- 22 Kgr. de harina panadera*.
- 2,200 a 4,400 Kgr de afrecho*.
- 1 Kgr. de leche descremada pasteurizada.
- 500 grs. de clarasde huevos.
- 500 grs. de miel de abejas.
- 500 grs. de aceite de girasol o de oliva.
- 500 grs. de cambur manzano*.
- 400 grs. de levadura en pasta.
- 10 litros de agua.
- Grasa Omega 3 enestado líquido*.

* Nota: Se puede alterar la harina y el afrecho en sus pesos, lo importante es no utilizar la sal, la grasa, el azúcar, ni conservantes; en cuanto al cambur manzano, puede sersustituido con otra fruta antioxidante.

La aplicación de la grasa Omega 3 en estado líquido la debe determinar un especialista en nutrición y dietética.

Preparación
Colocar todos losingredientes en la amasadora y mezclarlos durante 20 minutos. Luego sobarla 10 veces o más. Seguidamente cortar las piezas al peso deseado, engrasar o aceitar la masa con el aceite escogido y colocar en losmoldes. Dejar levar por 1hr. y media. Una vez obtenido el volumen deseado, hornear a 200 ºC por 40 minutos. Una vez dorados, se dejan reposar hasta el día siguiente, cuando se rebanarán y se empacarán.Ya que este pan no lleva conservantes, se le debe recomendar al comprador que lo mantenga refrigerado.

Ingredientes para Galletas de avena (oatcake):
• 1 ½ tazas de avena arrollada
• 2 cdas depolvo royal
• 2 cdas de sal
• ½ taza de manteca
• 1 taza de mitad de leche hirviendo y mitad de agua
• 1 cdita de azúcar

Cómo hacer Galletas de avena (oatcake) paso a paso:
1. Mezclar la levaduraseca (royal) y sal con la avena, agregar la mantequilla derretida y mezcle. Incorporar el agua con la leche y trabajar hasta obtener una pasta.
2. Dejar reposar en un lugar cálido de 45 a una horacubierta con un paño de cocina.
3. Viértase la masa en porciones de una cuarta parte cada vez, sobre una tabla o plancha bien enharina. Pinché con un tenedor y cocine 2 o 3 minutos en horno bien...
tracking img