Panaderia Sanck

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

PROGRAMA DE TITULACION

CARRERA DE GESTIÓN Y NEGOCIOS

TITULO: PASTELERIA & PANADERIA SNACK. DULCE ENCUENTRO

EL PRESENTE PROYECTO HA SIDO REALIZADO DE ACUERDO A LOS REGLAMENTOS DE

SISE POR:

❖ SUAREZ LUJAN DANNY

❖ VASQUEZ ACUÑA MIGUEL ANGEL

❖ LUPUCHE ORTIZ MADELEYNE GUADALUPE

❖ BACAYA ARISTA EDGAR

LIMA,28 DE NOVIEMBRE DE 2009

DEDICATORIA

Esta tesis lo dedicamos con todo nuestro amor y cariño. A ti Dios que nos distes la oportunidad de vivir y de regalarnos una familia maravillosa.

Con mucho cariño principalmente a nuestros padres que nos dieron la vida y han estado con nosotros en todo momento, gracias por todo el apoyo que nos han dado para continuar y seguir con nuestro camino,gracias por confiar y estar con nosotros brindándonos su apoyo incondicional, aunque hemos pasado momento difíciles, lo hemos sabido superar, gracias a que siempre nos brindaron todo su amor, por todo eso les dedicamos este trabajo de todo corazón.

AGRADECIMIENTO

Agradecer a Dios por los días de vida brindado, a nuestros padres por tener la plena confianza en nosotros y apoyarnos en todo momentoa lo largo de todo este trayecto de nuestras carreras, este momento marca un hito importe en cada una de nuestras vidas y un gran paso para seguir adelante

Agradecemos a nuestros profesores por confiar en nosotros, José Luis Salas Rondón y Carlos Pereyra, por tener la paciencia necesaria y apoyarnos en momentos difíciles, muchas gracias.

Agradezco de haber tenido unos profesores tan buenaspersonas como los que son ustedes. Nunca los olvidaremos, estarán para siempre en nuestros recuerdos de toda la vida

Y no podemos irnos sin antes decirle que sin su asesoría no lo hubiéramos logrado, tantas desveladas sirvieron de algo y aquí está el fruto. Les agradecemos a todos ustedes con toda el alma el compartir momentos agradables y momentos tristes con nosotros, pero esos momentos sonlos que nos hacen creer y valorar a las personas que nos rodean. Agradecemos a todos nuestros compañeros por su amistad, cariño y la confianza que siempre depositaron en nosotros, por el apoyo moral que día a día nos brindaron.

II.- INDICE

CAPITULO 1
• Datos Generales
❖ Elección de la idea del negocio………………………………………………………………………....8
❖ Evaluación de lasideas…………………………………………………………………………….9 - 10
❖ Ventajas competitivas…………………………………………………………………………………..11
❖ Nombre de la empresa………………………………………………………………………………….12
❖ Giro de negocio……………………………………………………………………………………..13 - 18
✓ Actividad económica.
✓ Tipo de sociedad.
✓ Sector económico.
✓ Misión, visión, objetivos del negocio.
✓Cultura organizacional: Valores, reglas, normas.
CAPITULO 2
• Análisis administrativo:
❖ Tipo de estructura (organigrama)…………………………………………………………………..19
❖ Manual de Organización y funciones y Nivel de comunicación……………………….20 - 21
CAPITULO 3
• Análisis del entorno:
❖ Entorno general (análisis factores político, social, económico y tecnológico)….22 - 27❖ Entorno especifico (análisis del sector de las 5 fuerzas de Porter)………………28 - 29
❖ Análisis FODA…………………………………………………………………………………………30 - 35
✓ Análisis externo. (Oportunidades, amenazas).
✓ Análisis interno. (Fortalezas, debilidades)
CAPITULO 4
• Análisis Técnico.
❖ Proceso del servicio o desarrollo del producto. (Flujograma)………………………….36
❖ Distribución física del negocio (área de producción)……………………………………..37
❖ Distribución Física del negocio (área de atención al cliente)……………………………38
❖ Proceso de producción del pan……………………………………………………………..39
❖ Control de procesos………………………………………………………………………40-44

CAPITULO 5
• Análisis de Mercado:
❖ Estudio del...