Panificacion

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  • Publicado : 1 de marzo de 2011
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RECETARIOS

1. PAN SIMPLE
2. PAN DE MANJAR
3. PAN DE QUESO
4. DEDOS DE QUESO
5. ROLES DE CANELA
6. PAN DE ESPECIAS O VEGETALES
7. DONAS
8. ROLES DE CREMA
9. EMPANADAS O PASTELES RELLENOS
10. PAN DE MANZANA
11. PICOS
12. PAN DE ZANAHORIA
13. PAN DE COCO
14. PAN DE CAFÉ
15. PAN DE TOMATE
16. TORTA BASICA
17. TORTA DE PAN VIEJO
18.BROWNIE
19. PAN DE CEBOLLA
20. PIZZA
21. PAN DE AJO
22. CURROS DE MIEL
23. PAN INTEGRAL
24. PAN DE AMBURGUESA
25. MALETAS DE POLLO Y QUESO
26. COSA DE HORNO

PAN SIMPLE

Ingredientes
5 tazas de harina fuerte
1 barra de margarina o 1 taza de mantequilla lavada sin suero, no salada
5 ml de sal
15 ml de levadura
1/4 de taza de azúcar
2 tazas de leche2 huevos (1 para la mezcla, 1 para barnizar)
Manteca

Procedimiento
Cernir harina en una pana, formar un pozo, integrar 1 huevo, la margarina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche o agua, amasar hasta la consistencia deseada o gluten,(Integrar primero los ingredientes secos y mezclarlos).
Se espolvorea harina en la mesa para pasar la mezcla y se amasa de forma continuahasta lograr el gluten.

• Figurar y ubicar en la sartén
• Pintar con: Huevo, leche o margarina
• Reposar
• Hornear

PAN DE MANJAR
Ingredientes
Masa Base:
5 tazas de harina fuerte
1 barra de margarina o 1 taza de mantequilla lavada sin suero, no salada
5 ml de sal
15 ml de levadura
1/4 de taza de azúcar
2 tazas de leche
2 huevos
MantecaManjar:
1 Taza de Maizena
1 litro de leche
Canela en raja al gusto
1 taza de azúcar
Vainilla blanca o negra al gusto
Rodamina o Colorante de Repostería al gusto

Procedimiento
Masa Base:
Cernir harina en una pana, formar un pozo, integrar 1 huevo, la margarina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche o agua, amasar hasta la consistencia deseada ogluten.(Integrar primero los ingredientes secos y mezclarlos).
Se espolvorea harina en la mesa para pasar la mezcla y se amasa de forma continua hasta lograr el gluten.

Manjar:
Se pone a coser leche, canela y azúcar; antes que hierva se diluye la maizena con un poco de agua o leche y el colorante y se le deja caer a la leche que se está cociendo, se mueve hasta lograr la consistenciadeseada (no dejar tan duro).

• Figurar piezas delgadas y pequeñas con el rodo en forma redonda.
• Poner una línea de manjar en el centro de la pieza, unir los lados opuestos.
• Sellar
• Ubicar en la sartén
• Pintar
• Espolvorear azúcar
• Reposar
• Hornear

PAN DE QUESO
Ingredientes
5 tazas de harina fuerte
1 barra de margarina o 1 tazade mantequilla lavada sin suero, no salada
5 ml de sal
15 ml de levadura
1/4 de taza de azúcar
2 tazas de leche
2 huevos (1 para la mezcla, 1 para barnizar)
Manteca
1 Libra de queso seco o Mozarela

Procedimiento
Cernir harina en una pana, formar un pozo, integrar 1 huevo, la margarina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche o agua, amasar hasta laconsistencia deseada o gluten,(Integrar primero los ingredientes secos y mezclarlos).
Se espolvorea harina en la mesa para pasar la mezcla y se amasa de forma continua hasta lograr el gluten.

Rallar el queso (Si es Mozarela refrigerar antes de rallar para que no sea difícilla rallada).

• Figurar piezas delgadas y pequeñas con el rodo en forma redonda.
• Poner una ración de queso enel centro de la pieza, unir los lados opuestos un poco mas cerrado que el pan de manjar
• Sellar los lados y las puntas
• Ubicar en la sartén
• Pintar
• Reposar
• Hornear

DEDOS DE QUESO
Ingredientes
5 tazas de harina fuerte
1 barra de margarina o ½ lb de mantequilla lavada sin suero, no salada
5 ml de sal
2.5 ml de levadura
10 ml de polvo de...
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