Panificacion

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GALLETAS PUNTO ROJO
RENDIMIENTO /60 UNIDADES
|Ingredientes |Cantidades |
| | |
|MASA | |
|Harina cernida |500 gramos|
|Polvo para hornear |1 cucharadita |
|Azúcar molida |200 gramos |
|Manteca o margarina sin sal a temperatura ambiente |300 gramos |
|cortada en trozos. | |
|Huevos|03 |
|Esencia de vainilla |1 cucharadita |
| | |
|CUBIERTA | |
|Mermelada |500 gramos |
|Colorante vegetal rojo|Unas gotitas |
| | |
|OTROS | |
|Harina para espolvorear la (s) bandeja (s) y la mesa. |Cantidad necesaria |
| | |
|| |

Preparación
Masa.
1. Colocar la harina sobre la mesa, agregar el polvo para hornear y formar una corona.
2. Disponer el azúcar molido en el centro y añadir la manteca.
3. Mezclar los ingredientes del centro.
4. Volcar los huevos de a uno e integrarlos.
01

5. Aromatizar con la esencia de vainilla;mezclar.
6. Incorporar la harina y el polvo para hornear pero sin amasar.
7. Trabajar hasta obtener una masa, siempre sin amasar.
8. Disponer la masa sobre una bandeja o plato enharinado. Cubrirla
con papel film 8(envoplast) o un plástico y llevarla a la nevera por
30 0 20 minutos.
9. Retirar, trozar y re amasar con el fin de atemperar la masa.
10. Sobre la mesa enharinada dividir lamasa en tres tiras.
11. Formar cilindros de aproximadamente 3,5 cm de diámetro;
cortarlos en trozos de 1,5 cm de ancho.

12. Acomodar los trozos separados entre sí, sobre una bandeja.
Enharinarse la punta del dedo índice y hundir el centro de cada
pieza.
Cubierta

• Mezclar la mermelada con unas gotitas de colorante rojo ablandarlo con almíbar (hecho en formacasera con azúcar y agua). Cargar el dulce en una manga de papel anti grasa, cortar la punta y rellenar los centros.
• Llevar a horno moderado (350°F / 175°C) por 20 ó 25 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.

02

GALLETAS PUNTO BLANCO
RENDIMIENTO /60 UNIDADES

|Ingredientes |Cantidades |
|Harina cernida|500 gramos |
|Polvo para hornear |1 cucharadita |
|Nevazúcar |150 gramos |
|Manteca o margarina sin sal a temperatura ambiente |350 gramos |
|cortada en trozos. | |
|Café instantáneo|1 cdta. |
|Huevos |04 |
|Cacao en polvo |50 gramos |
| | |
|CUBIERTA | |...
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