FICHA TÉCNICA: PAPAYA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : PAPAYA / Lechosa
Denominación técnica : PAPAYA
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU : Alimentos, Bebidas y Tabaco/ Frutas, verduras y frutos secos/ Frutas
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Fruta fresca
Código ONU : 50101634
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General : La papaya o mamón, tambiénconocida como melón de árbol, tiene una forma, piel amarillenta, semillas negras y
una pulpa o carne rojiza, es el fruto del papayo que pertenece (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae.




CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

La papaya es fruto de la planta llamada papayo, La papaya contiene una importanteenzima proteolítica, llamada papaína que se obtiene del látex de la fruta verde de la papaya antes de su maduración, esta enzima es un polvo amorfo, granuloso de color blanco grisáceo es insoluble en agua y la mayoría de solventes orgánicos y soluble en alcohol etílico y metílico.

FISICO - ORGANOLEPTICAS
Forma: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica,
Color: De color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo
Tamaño:Las numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7 - 15 cm o más de diámetro. En tanto el tamaño de la papaya varía, pero se
considerará un peso por unidad de papaya de entre 2,5 a 3 kilogramos.
Sabor: Dulce

Características químicas
En 100 gramos de parte comestible, la papaya tiene la siguiente composición química:

COMPONENTES
UNID. MED.
VERDE
MADURO




Calorías


 
Valor energético
Cal
28.0
32.0
 



Componentes mayores



Humedad [continua]

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