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Vitamina
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos imprescindibles para lavida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas esenciales no puedenser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas sonnutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente)..AvitaminosisLa deficiencia de vitaminas puede producirtrastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muyenfrentadas. Por un lado están los que aseguran que es prácticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas,y por tanto, es fácil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.
Uso de las vitaminas
Vitamina | Necesaria para | Buenas fuentes |

Vitamina A (y
betacaroteno) |
Piel sana, huesos ydientes fuertes en los niños, mantenimiento de la resistencia a las infecciones, crecimiento normal, estructura celular y visión normal. |
Aceites de hígado de pescado, hígado, productos lácteos (vitaminaA); zanahorias y verduras de hoja oscura (betacaroteno). |

Vitamina B1
(tiamina) |
Uso de hidratos de carbono en el organismo, digestión y apetito, y funcionamiento normal del sistemanervioso. |
Cereales integrales, arroz integral, frijoles (porotos), guisantes (arvejas o chícharos), vísceras, carne magra de cerdo, semillas y nueces. |

Vitamina B2
(riboflavina) |
Crecimiento...
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