Parametros para medir efluentes

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Método de Medición de la Acidez
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el colorante.
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una reacción; reacción que se puede observar con un colorante. Un ejemplo de colorante, yel más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reacción ácido-base.
El agente titulante es una base, y el agente titulado es el ácido o la sustancia que contiene el ácido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste en una bureta, un vaso de precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Seadicionan dos o tres gotas de fenolftaleína (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota del agente titilante sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftaleína) que dure 30 segundos cuando mínimo. Si es muy oscuro, la titulación ha fracasado. Se mide la cantidad de agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de lasustancia.
Se emplea entonces la siguiente fórmula:
[pic]
Donde
GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.
N = Normalidad del agente titilante.
Peq = u.m.a. del ácido de muestra
A = Alicuota en mL de muestra (titulada).
La fórmula determina la cantidad de gramos del ácido determinado por litro de muestra ([pic]) Si queremos obtener la acidez en función del porcentajeentonces el Peq lo dividiremos entre 100.
El Peq de una ácido se calcula dividendo el Peso molecular entre el número de iones H+1.
Por ejemplo: el peso equivalente del HCl es 36, ya que su PM peso molecular es de 36 (H = 1 u.m.a + Cl = 35 u.m.a) y sólo tiene un ión H+1. De esa forma se puede determinar la acidez de cualquier sustancia.
Los agentes titulantes a emplear varían según el ácido adeterminar. Por ejemplo, si queremos saber la acidez de ácido oleico utilizaremos hidróxido de potasio (KOH), o si vamos a determinar ácido láctico emplearemos hidróxido de sodio (NaOH).

Tipos de acidez

A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada. La acidez natural se debe a la composición natural del alimento o sustancia. Laacidez desarrollada se debe a la acidificación de la sustancia ya sea por procesos térmicos, enzimáticos o microbiológicos.
La que posee importancia en el aspecto tecnológico es la desarrollada. Ésta suele determinar la sanidad industrial de la sustancia para obtener productos secundarios las derdadas.

Técnica experimental

Existen varias técnicas para determinar la acidez de una sustancia.1. Tomar la alícuota de la muestra deseada (procurar que ésta no exceda los 50mL)
2. Adicionar 3 gotas de fenolftaleína al 1% de etanol.
3. Titular con una base hasta obtener un vire a rosa durante 15 segundos.
Según el método y la regulación vigente, el alicuota se estandariza siempre.
Si, en cambio, la alicuota es un sólido, se puede diluir ésta en otra sustancia disolvente,por ejemplo, mantequilla en alcohol etílico. Siempre y cuando consideremos tener nuestra muestra titulada en blanco, esto es, titular el disolvente, para poder restar la acidez del disolvente a la acidez obtenida de la disolución y obtener la acidez del soluto.

Método de Medición de la Alcalinidad

La alcalinidad del AGUA corresponde a la presencia de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidosdisueltos. El método se basa en la neutralización de los mismos mediante un ácido mineral. Los álcalis libres se relacionan con la presencia de hidróxidos y bicarbonatos, mientras que la alcalinidad total incluye a los álcalis libres y a los carbonatos.
La presencia de iones hidróxido es muy rara en agua natural, sólo se presentan en casos de incorporación artificial como sería el ablandamiento por...
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