Paso a paso formulaciones de panaderia

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  • Publicado : 21 de marzo de 2011
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Plan de formación por competencias
* Recepción de materias primas y productos I.
* Recepción de materias primas y productos II.
* Alistamiento de materia prima e insumos de panadería ypastelería.
* Mezcla de materias primas y/o premezclas de panadería.
* Horneado de productos de panificación.
* Despacho de materias primas y productos.
* Comunicación de mensajes.* Gestión del proyecto de vida.
* Procesamiento de información.
* Mezcla de materias primas y/o premezclas de pastelería.
* Horneado de productos de pastelería.
* Decorado deproductos.
* Estructuración del itinerario de emprendimiento.
* Gestión del trabajo en equipo.
* Convivencia ciudadana y ambiental.

Panadería |
| • Pan francés
Italiano,panes para sándwich tipo Fucacción, Habanero, Kumis, Italiano. |
| • Panes Industriales
Pan de molde, pan para hamburguesa, pan para perro caliente. |
| • Panes dulces
Roscones, Mojicones,nevados, Enzuimadas, Peras. |
| • Panes integrales de 1 a 7 ingredientes
Líneas de panes Brioché. |
| • Panes para comidas
Panes de Mandarina, panes de Café, panes de Guanábana, panes deEspinaca, panes de Ciruela, panes de Ajo con Cebolla. |
| • Croissant
Pan rollo |
| • Productos de Queso
Pan de Yuca, almojábana, pan de bono, pan de queso |

Pastelería
• Pasta dehojaldre
Alemana, Argentina, Francesa, De Mesa, Milhojas, Pasteles De Gloría, De Carne Y Pollo, Pasabolas, Corazones Y Corazones, Coffe, Kakeen.

• Pasta de Brisé para pies
Pasta Chux, Repollas yClair.

• Tortas de ceremonia
Tortas cocientes, Alemanas al aceite, tres leches, Sacher.

• Decoración de las tortas
Bizcochuelos, Brazo De Reina, Base Para Tiramisur, Mantecadas, Brownies,Cheesekake, Australiano.

• Christe Stolen
Apfel Strudel

• Galletería de dulce y de sal

1ª Sesión TARTAS
* Lemon Pie.
* Tarta de manzanas.
* Tarta de chocolate.
2ª...
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