Pasta de ajo

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  • Publicado : 28 de abril de 2011
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| Pasta de ajo para sazonar Rendimiento: 250 g
Tiempo de preparación: 30 minutos
Caducidad: Esta pasta para sazonar conserva sus características óptimas de consumo hasta por un año.Ingredientes: |
* 1 cucharada cafetera de albahaca seca * 1/3 de taza de aceite de maíz (80 ml) * 4 cabezas de ajo (200 g) |
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Utensilios: |
| * Frascos de vidrio con tapa ycapacidad de 150 ml c/u * Tazón de vidrio con capacidad de 1 litro * Olla de presión * Etiqueta adherible * Tabla para picar * Palita de plástico o madera * Cuchillo con filo * Licuadora |
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Procedimiento: |


| * Retire la cáscara de los ajos, córtelos en cuatro partes y déjelos reposar en un lugar tibio por 10 minutos. * Licue los ajos y la albahaca con el aceite hastaobtener una mezcla uniforme. * Vacíe la pasta en los frascos de vidrio y ciérrelos perfectamente. * Enseguida, en la olla de presión coloque los frascos y agregue agua hasta cubrir el cuello.Tape la olla y póngala a calentar, en cuanto suba la presión déjela durante 5 minutos y apague. * La olla se deja enfriar a temperatura ambiente, se retiran con cuidado los frascos, se secan y se lescoloca la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. * La pasta de ajo se debe almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto el frasco requiererefrigeración.Los olores del ajo y la cebolla
El aroma característico del ajo y la cebolla, así como de algunos condimentos semejantes, se genera justo al momento de cortarlos o golpearlos, esto se debe a quelibera.
Se conserva solo...
El ajo contiene un conservador natural llamado alicina, que no permite la proliferación de bacterias, razón por la que dura periodos prolongados. Sin embargo, esteconservador no actúa contra los hongos.Tip
Para quitarle la cáscara a los ajos, córtelos a la mitad, así la cáscara se separará más fácilmente. |
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Recomendaciones: |
* Añada pasta de ajo...
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