Pastas Alimenticias

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Índice

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO 2. ESTUDIO DE MERCADO 3. OPERACIONES 4. EQUIPO 5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES 6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL 7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS 8. MARCO LEGAL 9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS 10. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA 11. MERCADOTECNIA 12. EXPORTACIONES 13. PRESENTACIÓNA INVERSIONISTAS Y BANQUEROS 14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

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1. BREVE HISTORIA DEL GIRO
La polémica acerca de quién inventó la pasta ha causado serias disputas. Para algunos fue Marco Polo quien llevó la pasta de Italia a China y para otros la dirección fue la contraria. Estudios recientes indican que losromanos inventaron las máquinas para hacer pasta y la lasaña es mencionada en los libros de gourmets de aquellos tiempos. Quizás fueron los Chinos quienes aportaron la manera de rellenar la pasta con diferentes mezclas de vegetales y carnes y Marco Polo importó del reino del Kublai Khan una nueva tecnología que complementó los conocimientos existentes en Italia sobre como hacer pasta. Al parecer losárabes, en la época en que dominaron el mediterraneo, idearon la manera de deshidratar rápidamente formas de pasta más gruesas, como los macarrones, ya que al perforarlas o hacerles alguna cavidad se logró que el proceso de secado fuera más completo. La fácil conservación de la pasta seca la convirtió en una de las viandas básicas de las largas travesías marítimas. ¿Quién fue el primero en eldescubrimiento de la pasta?...es lo de menos. Lo importante es que el día de hoy podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de todo el orbe. Las pastas mexicanas se encuentran entre las mejores del mundo por ser manufacturadas con la más avanzada tecnología para cumplir con los más altos estándares de calidad. En años recientes se viene difundiendo con mayor intensidad la comidaitaliana en la dieta de la población de estratos medios y altos ingresos que motiva una mayor demanda de pastas alimenticias. • Las pastas alimenticias son un producto de uso primario en los hogares, con un 100% de penetración. El mercado de pastas alimenticias presenta un crecimiento acelerado en los últimos años, situación que se refleja en el incremento de la producción a nivel nacional como seobserva en la siguiente tabla. Concepto 1995 Producción en 685,912.9 toneladas Valor de venta en 2,028,349.3 miles de pesos • 1996 1,481,570.5 5,409,583.7 Variación 96/95 (%) 115.0 166.6

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El comportamiento de la producción de 1996/95 tuvo un incremento del 115 % lo cual indica que la industria de las pastas alimenticias se desarrolla favorablemente, tanto en el mercado nacional como en elextranjero.

La balanza comercial de la elaboración de pastas alimenticias es la siguiente: Balanza comercial de pastas alimenticias. (en miles de dólares)
Balanza comercial Exportación Importación 1995 -218 897 1,115 1996 267 726 459 Variación (%) -222.4 -19.0 -58.8

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2. ESTUDIO DE MERCADO

Introducción
Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantessobre aspectos básicos, como: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?, ¿cómo determinar el precio de un producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización más adecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudiode mercado?. A éstas y otras interrogantes se da respuesta en este capítulo, enfocado al estudio de mercado en la micro, pequeña y mediana empresa.

Contenido:
I. Objetivos del estudio de mercado II. Métodos para el estudio del mercado •Fuentes primarias de información •Fuentes secundarias de información III. Análisis de la oferta •Tipos de oferta •Factores que influyen en la oferta IV....