Pastas

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  • Publicado : 20 de febrero de 2012
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Pasta a la mediterránea

Ingredientes:

* 2 zanahorias grandes
* ½ cebolla blanca
* ½ kg. Camarón cristal
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento amarillo
* 10 aceitunas negras sin hueso
* 100gr. Queso parmesano
* 150ml. Aceite de olivo
* Sal y pimienta
* 3cdas. De mantequilla
* S dientes de ajo
* 1 paquete de pasta de colores* Hierbas de olor
* ½ copa de vino blanco

Procedimiento:
1. Cocinar la pasta
2. Rebanar todos los vegetales en small dice
3. Rebanar en brunoise el ajo
4. Pelar y lavar camarones
5. En un sartén amplio, verter mantequilla y un poco de aceite de olivo. Dejar calentar y agregar el ajo con la cebolla. Saltear y agregar zanahoria.
6. Dejar cocinar y agregar pimientosen caso de hacer falta un poco mas de grasa verter un poco mas de mantequilla.
7. Agregar los camarones y desglasar con un poco de vino blanco. Salpimentar.
8. Verter la pasta, las aceitunas y el queso parmesano
9. Mover con mucho cuidado. Servir caliente.

Tallarines con cerdo

Ingredientes:

* 1 paquete de tallarines
* ½ kg de filete de cerdo
* 2 cucharadas de curry* Sal y pimienta
* 3 limones
* 200gr. Aceite de olivo
* 8 piezas jitomate cherry
* 2 dientes de ajo
* Hierbas de olor vino blanco
* 3 cebollas cambray con rabo
* 50ml de salsa de soya
* 2 ramas de perejil

Procedimiento:
1. Cocinar la pasta
2. Rebanar la carne en médium dice. Amarinar en soya, limón, curry.
3. Rebanar la cebolla cambray con todo yrabo así como el ajo en brunoise.
4. Rebanar los rabos de la cebollita en small dice
5. Rebanar a la mitad los jitomates cherrys
6. En un sartén amplio, verter un poco de aceite de olivo, dejar calentar y verter ajo, cebolla con rabos
7. Agregar la carne sin tanta marinada y dejar que dore, verter vino blanco y dejar que se consuma un poco
8. Agregar la pasta y el jitomatecherry
9. En caso de faltar sabor agregar un poco mas de salsa soya
10. Emplatar y decorar al gusto

Shaisoup de elote poblano y epazote

Ingredientes:
*
* 1 elote desgranado
* 1 chile poblano
* ½ cebolla blanca
* 100gr. De queso crema
* 30gr. De queso parmesano
* 2cds. De mantequilla
* 1 brocha para repostería
* Sal y pimienta
* Consomé de polloen polvo
* 1 rama de epazote
* Orégano fresco
* 1 pan (torta)
* 2 dientes de ajo
* 100ml. Aceite de olivo
* 2 tazas de caldo de pollo
* 2 gasas esterilizadas

Procedimiento:

1. Escalfar el chile poblano
2. En un sartén derretir mantequilla agregar cebolla previamente rebanada en small dice, elote epazote y orégano. Saltearlo y salpimentar.
3. Rebanar enpequeños crotones el pan y untarle aceite y ajo en brunoise.
4. Hornear por espacio de 10 min. A una temperatura de 180° C.
5. Licuar el chile con la mitad del contenido del sartén, el queso crema y un poco de caldo
6. Regresar la mezcla al sartén, dejar cocinar bien. Decorar con crotones y espolvorear queso parmesano

Pollo caramelizado con cebollines
Ingredientes:

*Variedad de piezas de pollo crudo (5)
* 1 raja de canela
* 4cdas de mantequilla
* 5 cebollitas cambray
* 2 clavos de olor
* 1 diente de ajo
* 1 hoja de laurel
* 2 tazas de caldo de pollo
* 1 taza de vino blanco
* 3cdas. De azúcar
* Sal y pimienta 1 manzana acida 1 naranja acida
* ½ limón ½ cdita. De canela en polvo
* ½ kg. Papas cambray
* ½ cebollablanca

Procedimiento:
1. En una cacerola amplia, verter un poco de mantequilla, ajo, finalmente picado, colocar las piezas de pollo previamente salpimentadas y dorarlas por todos lados.
2. Rebanar las cebollitas cambray a la mitad. Retirar el rabo.
3. Añadir las cebollas al pollo y dejarlas dorar un poco
4. Agregar vino blanco, evaporar un poco y verter el caldo de pollo, 1 raja...
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