Pasteleria

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  • Publicado : 21 de febrero de 2011
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ACTIVIDAD SEMANA 1
1
a. Bien recorrí tres pastelerías en todas encontré las mismas maquinarias pero diferentes modelos. fueron los siguientes:
• Un horno sencillo con un rotador
• Una batidoracon único mezclador
• Varios rodillos
• Diferentes moldes para tortas y galletas
• Y excelentes refrigeradores y mostradores donde se ven unos deliciosos postres

b. Las ventajas son muchas alusar maquinaria industrial pues mantienen una calidad excelente y un sabor impresionante.
Nos brinda un gran apoyo lo cual nos sirve para ahorrarnos mucho trabajo.

c.
Horno Rotativo$ 4.000.000
Batidora de masa $ 1.000.000
Mezclador de 5 litros$ 500.000
Vitrinas de exhibición $ 2.000.000
Refrigeradores $ 1.000.000Cilindro $ 500.000
Moldes $ 10.000
Escabiladero$ 100.000
Boquillas $ 10.000
Espátulas$ 50.000
Rodillos $ 50.000
Productos $3.000.000

Monto total inversión $ 12.220.000
2.
a) La clara de huevo está compuesta por proteínas solubles en agua, llamadas albúminas, al batirel huevo lo que estamos haciendo es encerrar burbujas de aire entre las cadenas de estas proteínas; cuando hay contaminación con grasa o con yema de huevo que en esencia contiene los lípidos del...
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