Pasteleria

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  • Publicado : 23 de marzo de 2011
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Investigue sobre:

a.la maquinaria y utensilios utilizados en pastelería:

Es muy complejo el montaje de una pastelería, el equipamiento depende mucho del presupuesto que tengamos
 BarraMagnética
 Batidora
 Biberones
 Bobinas Papel Kraft
 Boleadora Mazapa
 Boquillas
 Camaras De Conservacion
 Carro Porta Latas
 Cazos Electricos
 Cedazos Inoxidables
 Coladores
Colgadores
 Colorantes Terciopelo
 Congelador
 Cornetes Cortapastas
 Cortadora
 Cucharas / Cucharones
 Cuchillos
 Dispensador Film
 Divisora De Masa
 Dosificadores Peines / Reglas
Esculturas Hielo
 Escurridor “Duobox”
 Espátulas
 Espumaderas
 Estufa Fermentadora
 Expositores Pasteles.
 Freidora
 Hiladorres
 Laminadora
 Lámpara Para Azúcar
 Latas
 Latas DeHorno
 Mandolinas
 Mangas
 Mesas De Trabajo
 Moldes
 Moldes Para Semifríos
 Pasteurizadora De Cremas
 Pela Manzanas/Cítricos
 Pesa
 Pinzas
 Placas Semifrío
 Plantillas Cortar
Reja Grill Inoxidable
 Rejas Decoración
 Rodillos
 Sartenes
 Sierras Suecas
 Soplete De Gas
 Soportes Giratorios
 Spray Desmoldear
 Termómetros
 Ultracongelador
 Un Horno- De AireO Estatico
 Amasadora
 Vasos Monouso

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
 Ventajas
Las ventajas son muchas porque te ayudan a mantener unalinea de calidad, se puede obtener los mismos resultados siempre sin que la receta varie, ya que con la tecnología se programan los equipos en tiempo, humedad, peso, los productos se mantienen establetanto en sabor como texturas porque casi todo lo puedes tener controlado con maquinaria y utensilios aptos.
Mayor rendimiento de los insumos.
Nos permiten los utensilios y maquinaria mantener elorden y la asepsia de nuestra pastelería, el tiempo será más productivo por que no requerimos de estar en forma manual atendiendo todo el proceso de nuestros productos.
 Desventajas
La mayor...
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