Pasteleria

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  • Publicado : 25 de mayo de 2011
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Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

Ventajas:

• Los productos son más rápidos; pues anteriormente para hacer algún tipo de masa había que gastarhoras y esfuerzo para que saliera bien; en cambio con la tecnología es más rápido y hay menos mano de obra.

Desventajas:

• Consumen más energía porque son más grandes y con más potencia.
• Elmantenimiento de la maquina llevaría un costo alto.
• Por algún error de la maquina se podría parar el negocio y dejar de producir hasta que se arregle.
• Habrían menos trabajadores lo que conllevaríamenos oportunidad de trabajo.

Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos delequipamiento elegido.

EQUIPO / UTENCILIOS PRECIO
Batidora eléctrica $ 4`000.000
Horno giratorio $ 15`000.000
Rodillo eléctrico $ 2`000.000
Pesadora heñidora $ 20`000.000
Horno a gas $ 500.000Cilindro a motor $ 800.000
amasadora $ 4´500.000

- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.

La inversión total de los equipos necesarios para un negocio en mi localidad esde $46`800.000
2. ingredientes:

2.1 ¿Cuáles son las presentaciones en las que se consigue el azúcar común, relacione sus nombres?

1. Blanquilla: granulado o en terrones
2. Glas:pulverizada en gramos o kilos
3. Morena: color oscuro y pegajosa
4. Cortadillo: pequeños cuadraditos
5. Granulada: grandes cristales.

2.2 ¿Que marcas de harinas de trigo seconsiguen en su región?
As de oros. La nieve.
2.3 ¿Qué marcas de margarina se consiguen en su región?
Rama margarina
Campi AlpinaLa buena
2.4 ¿Qué marcas de saborizantes (esencias) se consiguen en su región?

Royal, néctar, california.

3 Legislación:

3.1 ¿Cuál es la importancia de...
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