Pasteleria

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  • Publicado : 5 de junio de 2011
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Mencione 10 equipos utilizados en la pastelería.
1. EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERÍA
1.1 MOBILIARIO
1.1.1 Mesas
1.1.2 Armario
1.2 EQUIPO DE PREPARACIÓN1.2.1 Batidora
1.2.2 Licuadora
1.2.3 Exprimidor De Frutas
1.3. EQUIPO DE COCCIÓN
1.3.1 Cocina
1.3.2. Baño María
1.3.3 Hornos
1.4. EQUIPO DE REFRIGERACIÓN
1.4.1Neveras
1.4.2 Cavas
1.5 HERRAMIENTAS DE TRABAJO
1.5.1 Bowl o Perol
1.5.2 Cacerola
1.5.3 Ollas
1.5.4 Sartenes
1.5.5 Escurridores
1.5.6 Coladores
1.6 HERRAMIENTAS
1.6.1Cuchillos
1.6.2 Espátula
1.6.3 Recogedor
1.6.4 Raqueta
1.6.5 Cortapastas
1.6.6 Mangas
1.6.7 Boquillas
1.6.8 Rodillos
1.6.9 Brillas
1.6.10 Ralladores
1.6.11Cucharas
1.6.12 Cucharones
1.6.13 Espumaderas
1.6.14 Tamiz
1.6.15 Batidores
1.6.16 Brochas, Cepillos Y Pinceles
1.6.17 Tijeras
1.6.18 Moldes, Placas Y Bandejas De Servicio1.7 EQUIPOS DE PESAJE Y MEDICIÓN
1.7.1 Pesos y Balanzas
1.7.2 Termómetros
1.7.3 Pesajarabe
1.7.4 Útiles para Montaje y Decoración

Mencione los 10 ingredientesbásicos utilizados en la pastelería.
Hojaldras
- 250 grs. de harina de trigo
- 125 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar en polvo
- 3 yemas de huevo
- una pizca de salPasta de Almendras:

Da unos 400 grs de masa

Ingredientes:

- 175 grs. de harina de trigo
- 70 grs. de almendras molidas
- 50 grs. de azúcar en polvo (Nevazucar)
-2 yemas de huevo
- 2 gotas de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón
- 80 grs. de mantequilla sin sal, ablandada
- una pizca de sal
1. cremas
2. grasas
3.Tipos de azúcar
4. Edulcorantes sintéticos
5. Agentes leudantes.
6. Polvo de hornear.
7. bicarbonato de sodio.
8. La sal.
9. la harina de trigo.
10. los huevos.
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