Pasteleria

Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada
Rta -Durante mi recorrido encontré varias cosas que me parecieron muy interesantes
En los lugares cual visite encontré que trabajan con lo elemental tal vez muy diferente a lo cual me imaginaba
Trabajan con lo básico batidora horno y utensilios báscula
Espátulas mesón o conocido como tablón
Quéventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

B-Maquinaria Industrial
Ventajas
Sirve para sacar producciones grandes
La maquinaria puede trabajar rápidamente y eso nos permite más rendimiento.
Gracias a la tecnología es mucho más fácil obtener buenos resultados con la maquinaria industrial ya que nos permiten mejor cocción de los productos, tiempo ytemperaturas. Desventajas
Opaca el trabajo manual
Maquinaria casera
Ventajas
Podemos hacer cierta cantidad de porciones
Logramos obtener mucha variedad
Se está más al pendiente de cada producto ya que se tiene un mejor control
Desventajas
Si lo pensamos como negocio puede ser muy costoso sacar productos con maquinaria casera

C-Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con quémaquinaria lo equiparía?
- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión
Rta Según los resultados obtenidos de mi investigación estos son los equipos necesarios
HORNO ROTATORIO
Características:
* Horno Rotativo-Ventilado de baja velocidad de aire.
* Genera excelente cantidad devapor.
* Bajo consumo de gas ó electricidad.
* Incluye rack de charolas según capacidad.
* Uniformidad en color de pan.
* Incluye cámara de fermentación.
* Operación Eléctrica trifásica a 220 volts. o Gas LP.
PRECIO $13.000.000

BATIDORA
Características
* Batidora de engranes planetarios.
* Cuatro velocidades. Reloj de 15 minutos. Elevación manual del tazón. Acabadoepóxico gris metálico.
* Incluye cazo en acero inoxidable, batidor plano de aluminio, batidor globo de acero inoxidable, batidor gancho de aluminio y embudo para ingredientes.
PRECIO $9.000.000
NEVERA DE ACERO INOXIDABLE
Características:
* 15 pies cúbicos de capacidad por sección.
* 2 controles digitales independientes de temperatura.
* Deshielo automático.
* 6 Parrillas* Capacidad: 30 pies3
* Medidas: 1.40 x 0.68 x 1.75 mts
PRECIO $3.000.000


BASCULA

Características
Capacidad para 40kg
* División mínima de 5 grs (0-8 kgs) y 10 grs (8-40 kgs) con 100 memorias.
* Gabinete y plato en acero inoxidable.
* Funciona con batería o corriente eléctrica, batería que le brinda 100 horas de trabajo continuo.
* Medida del plato 22 x 30 cms.* Medidas: 0.30 x 0.29 x 0.07 mts.
* PRECIO:$ 1.200.000

MOJADORA
* Caracteristicas
* Espiral móvil
* 2 velocidades y temporizador para programar los ciclos
* Transmisión de banda.
* Cazo en acero inoxidable
* Funcionamiento eléctrico 220 Volts, trifásico.
*
PRECIO $3.000.000
CORTADORA DE MASA

* Cortadora con capacidad de 36 tantos.

PRECIO1.200.000

ESCABILADERO

Características:
* Espiguero con capacidad de 18 ó 36 Charolas
* Acabado en lámina con pintura de esmalte color gris.
* Rodaja giratoria reforzada.
* Separación de entrepaños de 10 cms.

PRECIO 600.000

LICUADORA INDUSTRIAL

Características:
* Fabricada en acero inoxidable grado alimenticio.
* Juego triple de cuchillas en acero inoxidable* Rompeolas troqueladas que evita acumulación de residuos.
* Juego mecánico de reten para un mayor sellado.
* Motor eléctrico 127 volts.
* Disponibles en 220 volts. 60 Hz.
PRECIO 1.600.000

HORNO
Características:
* Hornos Ideales para hornear pan, repostería, pavos, piernas ó pizzas.
* Acabado de lámina con pintura de esmalte.
* Operación a Gas: LP.

PRECIO...