Pasteleria

en Venezuela:
La producción de pan en la época colonial se desarrollaba en los hornos de las
casas y el producto se distribuía en una red de pulperías y abastos locales, por ser
un producto deprimera necesidad su precio era regulado estrictamente, a pesar de
eso para entonces se producían fraudes en el peso, estos chantajes eran castigados
con el decomiso de la mercancía y entregada ainstituciones de caridad.
Posteriormente se establecieron las primeras panaderías para 1825; ya hay datos
que comprueban su existencias, sin embargo estas panaderías tenían un carácter
muyartesanal, sin ninguna mecanización y la producción era muy baja. Al pasar
unos años, para mediados de 1800, muy tímidamente se inicia la época de
panificación industrial, estos comienzos permiten unamayor producción de pan y de
mayor calidad y duración. Las panaderías fueron creciendo en numero y sus dueños
se dedicaron paralelamente a la importación de licores y víveres, la mayoría de lospropietarios eran de origen francés, para la década de 1890 dos grandes grupos
empresariales se confrontan la distribución del pan de Caracas.
La manera en que se distribuía el productoresultaba bastante pintoresca, jóvenes
muchachos repartían el pan transportado en burros llevando barriles pintados de
colores y grandes letras que identificaban a sus dueños y la panadería de dondeprocedía.
Pronto hubo cantidad de repartidores de distintas panaderías, pero existía un
problema y era el encarecimiento del producto y la baja en el peso del pan, los
consumidores no tardaron enquejarse y pronto los panaderos fueron objeto de
críticas, poco les importaba a los productores ser criticados, al final solían salirse con
la suya y el pan aumentaba progresivamente.
Con elpropósito de solventar esta situación y bajar los precios el gobierno decidió
crear panaderías municipales. Pero el enfrentamiento entre los dos más grandes
productores de pan de la época,...