pasteleria

yudy Vanesa torres puentes

a. identifique el tipo de maquinaria utilizada en la pastelería.

RTA: podemos decir que en la pastelería hay los siguientes tipos de maquinaria que son:
-lasbatidoras industriales, manuales (tienen como propósito batir, amasar, cremar)

-hay diferentes hornos por ejemplo:
Horno giratorio tradicional
Hornos estáticos
Horno modular
Horno de convecciónHorno de barro
- Pesadoras
-laminadoras de masa
- Cargador
- Cámara de fermentación
-la Dosificadora  polivalente se puede utilizar para Muffins, Croissants rellenos, Salsas, Plum-cakes,Tartaletas,  Flanes, Mermeladas, Producto precocinado, etc.
- Inyectadoras.
- Escabiladero.
- Bandejas, Moldes y utensilios.
-  Conservación y exhibición de productos refrigerados y congelados.
b.Investigue qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

RTA:
MAQUINARIA INDUSTRIAL
MAQUINARIA CASERA
VENTAJAS
DESVENTAJAS
VENTAJAS
DESVENTAJAS
Al hacer unproducto tenemos la capacidad de más.
Debemos tener una espacio determinado para la maquinaria.
Podemos trabajar desde nuestra casa.
No tenemos la capacidad de más productos.
Se ahorra tiempo
Elproducto es un molde no se le podría poner un toque personal
que el producto es mas delicioso
Se gasta más tiempo para hacer el producto
Menos desperdicio de materia prima
Los utensilios son mascostosos
Que los utensilios son más baratos


Si se llega a dañar una maquinaria podemos tener perdidas
Uno al finalizar el producto puede ponerle un toque personal utilizando la imaginación


c.Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

Pues para hacer más productos compraría maquinaria industrial pero para algunos toque utilizaría cosas manuales-horno modular precio: 2.800.000
-horno estático precio: 2.500.000
-laminador precio: 960.000
-batidoras precio: 1.550.000
-cargadores precio: 950.000
Bandejas y demás utensilios precio:...