Pasteurizadora

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PROYECTO
PLANTA PASTEURIZADORA DE LACTEOS DE JAMAPA, VER

INTEGRANTES:

ADRIAN ELIGIO GONZALEZ SANTIAGO
BRENDA MARINA MARTINEZ HERRERA
MARIA DEL ROCIO CRUZ CAMACHO

MARZO DEL 2004

1 OBJETIVO DEL PROYECTO 3
2 ANÁLISIS DE MERCADOS 3
2.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades quesatisface) 3
2.1.1 Descripción de materias primas 4
2.1.2 Descripción del producto 4
2.2 Características de los mercados de los principales insumos y productos 5
2.3 Canales de distribución y venta. 6
2.4 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. 7
2.5 Plan y estrategia de comercialización 8
2.5.1 Políticas de venta. 8
3 INGENIERÍA DEL PROYECTO 8
3.1 Localización ydescripción específica del sitio del proyecto 8
3.2 Infraestructura y equipo actual 11
3.3 Descripción técnica del proyecto 11
3.3.1 Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros) 11
3.3.2 Procesos y tecnologías a emplear 13
3.3.3 Capacidad de procesos y programas de producción 16
3.4 Cumplimiento a Normas Sanitarias, Ambientales y otras. 18
4 ASPECTOS FINANCIEROS 19
4.1Volumen de Ventas 19
4.2 Precio de Ventas 20
4.3 Ingresos 20
4.4 Costos Variables 20
4.5 Costos Fijos 21
4.6 Determinación de Capital de Trabajo 21
4.7 Flujo de efectivo 23
4.8 Características del Financiamiento 24
5 ASPECTOS FINANCIEROS 26
6 CONCLUSIONES 26

1 Objetivo del proyecto

Objetivo General.

El objetivo del presente proyecto es analizar la viabilidad económica financiera dedar valor agregado a la leche bronca, mediante la comercialización de la leche fluida pasteurizada, queso fresco y yoghurth. en la región de Jamapa, Ver.

2 Análisis de Mercados
2.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface)

2.1.1 Descripción de materias primas

La materiaprima utilizada es la leche bronca, la cual se define como fluido blanco proveniente de las glándulas mamarias de los animales vacunos que es comercializada en estado natural, es decir, no es sometido a ningun proceso
La leche de ganado bovino es considerada como parte de la canasta básica, en virtud de su importancia como alimento de consumo generalizado por la población.
La leche seráabastecida por los 31 socios que se encuentran en el Municipio de Jamapa, Ver.
El precio de compra de la leche por parte de la sociedad a cada socios será de $3.50/Lt.
Los principales insumos que se utilizarán serán las bolsas de polietileno, 150 mm de ancho hasta de 220 mm de largo, envases de plástico de un kilo y etiquetas

2.1.2 Descripción del producto

La leche que se produzca seráprocesada en la planta, teniendo como resultado tres productos: leche pasteurizada envasada, queso y yogurth.

• Leche de vaca, pasteurizada, homogenizada y deodorizada, cumple con un 3% de grasa en su componente. La leche cuenta con una gran riqueza vitamínica y un alto contenido en calcio. Su consumo puede ser directo o mezclarlo con otros ingredientes como chocolate, avenas, etc.
o Presentación:Bolsa de un litro. La bolsa será de polietileno de 150mm de ancho hasta de 220mm de largo.
o Vida de anaquel: cuatro días, en refrigeración a 4º C
o Etiqueta: denominación, datos del fabricante, ingredientes, contenido nutrimental, fecha de caducidad, número de lote, recomendaciones para su conservación.

Queso Fresco, Elaborado con leche entera pasteurizada, adicionado de cuajo y sal yposteriormente prensado. Su consistencia es firme, se puede cortar fácilmente. Materia grasa mínima 45.0 %, humedad máxima 55.0 %. Su vida útil es de 30 días refrigerado entre 2° y 5°C.
• Presentación: 1 Kilo, panela, blanco, y oaxaca; se presentará en envoltura de plástico resistente a rasgaduras, rupturas o suciedad.
• Vida de anaquel: cuatro días, en refrigeración entre 2º y 5ºC
• Etiqueta:...
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