Patrimonio turistico

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  • Publicado : 16 de enero de 2012
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FLOR DE GATO EN SALSA DE CAJETE
INGREDIENTES
5 flores de gato
Un puñito de chile seco
ajo al gusto
sal al gusto
aceite de cocinar ½ taza

PREPARACIÓN
Sehierven los palitos del centro de la flor y ya que estén suaves se muele en el molcajete con el chile seco previamente frito se le pone la sal y se sirve en taquitos cointortilla de maíz.

TEZMOLE DE FLOR DE FRIJOL (NEGRO DE MILPA) O DE FLOR DE COHUITE

INGREDIENTES
Caldo con carne (res o pollo)
2 Jitomates
2dientes de ajo
un trocitode cebolla
chile seco al gusto
una bolita de masa de maíz
flores de flijol o de cohuite
PREPARACIÓN
Se muelen los ingredientes en la licuadora y se ponen a freiren el aceite, se incorpora el caldo con carne y se deja hervir unos 5 minutos ,luego se le ponen las flores y se deja hervir otros 5 minutos.
Notas :1.- La flor deCohuite le da un sabor bastante exótico al tezmole (como perfumado).
2.- Estas flores tambien se pueden cocinar con huevo.
TEZMOLE DE FRIJOL GORDOINGREDIENTES
1 Taza de frijol gordo tierno
Un rollo de tepejilotes tiernos
½ kilo de masa de maíz
Caldo de pollo con carne ya cocida
2 jitomates
2 dientes de ajo
Untrozo de cebolla
Chile seco al gusto
2 cucharaditas de aceite de maiz

PREPARACIÓN
Se cuecen los frijoles y tepejilotes en un poco de agua.
Se muele el jitomate el ajo,cebolla,una bolita de masa y el chile seco si se prefiere hervido para que esté más suave y se muela mejor.Se pone a freir este guiso en un poco de aceite de maíz uotro que se tenga en la cocina.se incorpora el caldo con la carne y se deja hervir unos 10 minutos junto con los tepejilotes y los frijoles y unas hojas de aguacate.
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