Pauta para manual bpm

Manual BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

- PORTADA
- INTRODUCCIÓN
- OBJETIVOS

Capítulo 1. Edificios y facilidades

1.1. Alrededores y Vías de Acceso
1.2. Patios1.3. Diseño, Construcción y/o Remodelación de la Planta
1.4. Pisos
1.5. Pasillos
1.6. Paredes
1.7. Techos
1.8. Ventanas
1.9. Puertas
1.10. Rampas y Escaleras

CAPITULO 2. PERSONAL2.1. Consideraciones Generales
2.2. Higiene Personal
2.3. Protección Personal
2.4. Visitantes
2.5. Control de Enfermedades
2.6. Limpieza
2.7. Educación y entrenamiento
2.8. Supervisión.CAPITULO 3. OPERACIONES SANITARIAS

3.1. Mantenimiento General
3.2. Limpieza y Saneamiento
3.3. Control de Insectos y Roedores
3.4. Limpieza de Superficies de Contacto
3.5. Almacenamiento y Manejodel Equipo

CAPITULO 4. FACILIDADES SANITARIAS

4.1 Suministro de agua.
4.2 Plomería.
4.3 Aguas Residuales y Drenajes
4.4 Instalaciones Sanitarias.
4.5 Disposición de basura y desperdicios
4.6.Energía Eléctrica
4.7. Iluminación
4.8. Ventilación
4.9. Ductos

CAPITULO 5. EQUIPO Y UTENSILIOS

5.1 Equipo
5.2. Utensilios
5.3 Cámaras Frías
5.4. Instrumentos y Controles
5.5.Mantenimiento.

CAPITULO 6. CONTROLES DE PRODUCCION PROCESO

6.1. Procesos y sus Controles
6.2 Materia Prima
6.3. Recepción de la Materia Prima
6.4. Operaciones para la Elaboración de Productos
6.5Proceso/Elaboración
6.6 Prevención de la Contaminación Cruzada
6.7 Empaque y envase
6.8 Almacenamiento
6.9 Transporte
6.10 Evaluación de la Calidad

CAPITULO 7. CONTROL DE PLAGAS

7.1.Consideraciones Generales
7.2. Como entran las Plagas a una Planta
7.3. Métodos para Controlar las Plagas

CAPITULO 8. LIMPIEZA
8.1. Principios Generales
8.2. Programa de inspección de la Higiene
8.3.Precauciones
8.4. Métodos de Limpieza
8.5. Detergentes
8.6. Técnicas de Limpieza
8.7. Utensilios y Equipos que Ayudan en los Procesos de Limpieza
8.8. Clasificación de los Detergentes
8.9....