Pavo deshuesado

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  • Publicado : 27 de enero de 2011
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Pavo deshuesado relleno
>2 horasMedia
Ingredientes
4 comensales
1 pavo de 3 kg deshuesado
1 Kg de carne picada
2 rodajas de piña
12 dátiles
1 vasito de brandy
1 vasito de vino blanco
50gde pan rallado
100g de jamón
2 huevos
1 vasito de leche
2 vasos de caldo
1 pizca de canela
1 Kg de patatas
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
1. Dejamos en remojo los dátiles y la piñadurante una hora. Mojamos el pan en la leche y escurrimos.
2. Cortamos el jamón en dados y batimos los huevos. Mezclamos la carne picada con los dátiles, la piña, el pan rallado y el jamón. Incorporamoslos huevos y la canela y salpimentamos.
3. Rellenamos el pollo con la mezlca. Sobreponemos los finales del pavo y cosemos las aberturas. Atamos el pavo en forma de red, salpimentamos y rociamos biencon aceite.
4. Colocamos el pavo en una bandeja de horno y lo cocemos durante 1 hora.
5. Laminamos las patatas y las ponemos en la bandeja. Vertemos un vaso de vino por encima del pavo y dejamos cocer1 hora más, hasta que esté bien hecho.
6. Retiramos el pavo y las patatas, ponemos la bandeja en el fuego, vertemos el caldo y rascamos bien el fondo. Dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.7. Emplatamos el pavo, le quitamos el cordel, lo cubrimos con la salsa y acompañamos con las patatas.
Pavo relleno
Tiempo de preparación 45 Minutos
Tiempo de cocción 130 Minutos
Receta para 4personas
Dificultad Fácil
¿Qué ingredientes necesito para preparar Pavo relleno?
* 1 pavo de 2,5 Kg
* 1 hígado de pavo
* 8 salchichas
* 200 grs. de jamón
* 300 grs. deciruelas negras
* 3 cucharadas de piñones
* 3 vasos de jerez seco
* 15 castañas asadas y peladas
* 3 trufas
* Caldo
* Laurel
* Orégano
* Albahaca
* Tomillo* Canela en polvo
* Perejil
* Pimienta blanca
* Sal
¿Cómo se prepara Pavo relleno?
Primeramente preparamos el relleno. Para ello sofreímos en una sartén el jamón, el hígado de...
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