INTRODUCCION
El presente trabajo se hace para aumentar el conocimiento sobre la trucha ya que la carrera la cual estudiamos tiene que ver mucho con los animales y con todo a su alrededor tales comoabejas, peces, bovino, equinos, porcinos etc.
Además se hace para contribuir a los compañeros que quieren leer el proyecto para que de alguna manera u otra amplíen su conocimiento y que el aportesea valioso.
La finca la mariana en la que se realizo el trabajo se encuentra ubicada en la Celia a 67 km del municipio del departamento del Risaralda.
Las cabeceras del municipio se encuentra entre920 y 1840 metros sobre el nivel del mar abarcando los 4 pisos térmicos principales del departamento así: cálido (8.9%), medio (51.%), frio (31%), y paramo (8.9%). La temperatura promedio de la regiónoscila entre 18 y 21 °C.
La pesca  es una actividad que despierta gran interés en nuestra sociedad, que cada veznos demanda mayor información sobre la pesca y sobre el impacto originado en elmedioambiente.La actividad pesquera es abordada desde multitud de facetas, considerándose el sectorextractivo, el sector transformador y desde el sector comercializador. Perú, que es un país de grantradición pesquera mundial, considera que el objetivo principal de la Administración pesquera debe ser el de la conservación de los recursos pesqueros de manera responsable, que proporcione lasostenibilidad de las poblacionesde peces, y poder garantizar la continuidad de la actividad a la comunidad pescadora.Unos de los principales instrumentos para poder lograr estas metas es el de la divulgaciónde lainformación al conjunto de la sociedad, información brindada por institucionesacreditadas y elaboradas además por personal competente e involucrado en el logro dedicho objetivo.Dentro de este ámbitosurge la idea de elaborar el presente proyecto de producción ycomercialización internacional de trucha congelada de modo que, sirva para que todos losinteresados puedan disponer del conocimiento... [continua]

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