Pedido

Nombre: Pizza
Cantidad:
Ingredientes | Cantidad/unidad/porcentaje | Procedimientos |
Agua Levadura frescaAzúcar Harina de fuerza Leche en polvo Aceite de oliva-------------------------------------------------
Sal --------------------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL-------------------------------------------------
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| 188 8 3 277 6 12 5 499 | Ml Gr Gr Gr Gr Ml Gr Gr | 68% 3% 1,1%100% 2,2% 4,5% 2% 180,8% | 1. Disolver levadura en el agua, agregar aceite, azúcar y mezclar. 2. Adicionar harinas, leche en polvo mezclar hasta obtener una masa grumosa y dispareja.3.Autolyse de 20 minutos5. Adicionar la sal, amasar hasta desarrollar gluten.6. Colocar en bandeja plástica engrasada con aceite de oliva.7. Primera fermentación: 2 horas, doblar a la hora Porcionar. *Aplicar “toppings” * Hornear 20 – 25 minutos, 190ºC |

Anotaciones especiales

Toppings
1. Aceitunas negras y verdes marinadas
2. Queso parmesano rallado
3. Queso Mozzarella picado
4.Proshuitto en chiffonade
5. Cebolla sautée
6. Ajos asados enteros
7. Hierbas: tomillo, romero, albahaca (solo las hojas)
8. Aceite de oliva
9. Sal y pimienta
10. Salsa de tomate
11. Pesto...