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Los enzimas son: Químicamente son proteínas No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables No modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran suconsecución. Catalizadores muy potentes y eficaces

ACCION ENZIMATICA
   Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que el enzima ejerce su acción catalítica. Especificidad deacción. Cada reacción está catalizada por un enzima específico. La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
Puentes de hidrógeno E+S ESE+P Electrostáticas Centro

Hidrófobas

activo (a.a.)

ENERGIA DE ACTIVACIÓN

Fecondo, 2010

ENZIMAS REDUCEN ENERGÍA DE ACTIVACIÓN

Fecondo, 2010

ACCION ENZIMATICA
Algunas enzimasactúan con la ayuda de estructuras no proteícas:
  Cofactor: Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas. Ej: Co, Fe Coenzima: Cuando es una molécula orgánica. Ej: Vitaminas

pH:
 REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH. El centro activo puede contener aminoácidos con grupos ionizados que pueden variar con el pH.REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Temperatura:
 Los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas: por cada 10ºC de incremento, la velocidad de reacción se duplica.

TemperaturaFecondo, 2010

REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Efecto de la concentración:
La velocidad de una reacción enzimática depende de la concentración de sustrato La presencia de los productosfinales puede hacer que la reacción sea más lenta, o incluso invertir su sentido

REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Efecto de inhibidores:
Los inhibidores pueden ocupar temporalmente elcentro activo por semejanza estructural con el sustrato original (inhibidor competitivo) o pueden alterar la conformación espacial del enzima, impidiendo su unión al sustrato (inhibidor no competitivo)...