Penicillium

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PENICILLIUM

INTRODUCCIÓN.
Los penicilios son mohos comunes que se desarrollan sobre los más diversos substratos: granos, paja, cueros, frutas, etc. Su identificación en base a las características morfológicas fue caótica hasta que Pitt (1980) normalizó las condiciones de cultivo y Frisvad (1981) consideró la formación de los metabolitos secundarios en la descripción de las especies. Laimportancia de estos mohos en la alimentación humana y animal se debe a que, además causar deterioro, producen toxinas (Pitt & Leistner 1991).

MORFOLOGÍA

Este género se caracteriza por formar conidios en una estructura ramificada semejante a un pincel que termina en células conidiógenas llamadas fiálides. Con tipos de conidióforos, cuyas ramificaciones se ubican formando verticilos. Si haysólo un verticilo de fiálides el pincel es monoverticilado. Las ramificaciones de un pincel poliverticilado son ramas, rámulas, métulas y fiálides. Los conidios generados en fiálides suelen llamarse fialoconidios para indicar su origen. En la fiálide, al dividirse el núcleo, se extiende simultáneamente el extremo apical que luego se estrangula separando a la espora recién formada. Se llama conectivoa la porción de pared que une entre sí a los conidios permitiendo la formación de cadenas, y en algunas especies se aprecia claramente con el microscopio óptico (Webster 1986).
Los filamentos o hifas alcanzan un diámetro entre dos o tres micrómetros y tienen septos con un poro central que no es visible al microscopio óptico. Las paredes del estípite, las ramas o las métulas pueden ser lisas,rugosas o equinuladas. La pared de las fiálides es siempre lisa. Las fiálides pueden tener forma de ánfora o bien ser casi cilíndricas con la porción apical en forma de cono. El tamaño máximo de las fiálides es de 15 mm y la parte terminal no supera los 3 mm de largo. Los conidios son esféricos
o elipsoidales, unicelulares, hialinos que en masa se ven de color verde, verde azulado, verde aceituna ogris. La pared de los conidios es lisa o rugosa según las especies (Webster 1986).
El género Penicillium está subdividido en grupos o subgéneros de acuerdo a la morfología de los pinceles aunque también se tiene en cuenta la velocidad de crecimiento. La serie Monoverticillata (Bridge et al. 1992) o subgénero Aspergilloides (Pitt & Hocking 1997), comprenden a todos los peniciliosmonoverticilados. En ellos el estípite suele tener mayor diámetro en la zona donde se implantan las fiálides, sin llegar a ser una vesícula como en el género Aspergillus.
La serie Terverticillata o subgénero Penicillium, comprende a las especies que tienen tres, a veces cuatro, niveles de ramificaciones y son de crecimiento relativamente rápido sobre Czapek-Glicerol (cap.3). Las especies con pincelesbiverticilados, generalmente simétricos, cuyas colonias son de crecimiento lento sobre Czapek-Glicerol se agrupan en la serie Biverticillata symmetrica, o subgénero Biverticillium, pero a veces suele haber algunos pinceles terverticilados. Las fiálides son delgadas, con el ápice alargado y alcanzan la misma longitud que las métulas. Si los pinceles son biverticilados o irregulares, a veces junto amonoverticilados, con las fiálides en forma de ánfora y más cortas que las métulas, se las reúne en el subgénero Furcatum que comprende especies de las series Biverticillata asymmetrica y Divaricata. Las colonias de este subgénero crecen relativamente rápido en Czapek-Glicerol
(Bridge et al. 1992, Pitt & Hocking 1997). Las cepas de Penicillium con reproducción sexuada corresponden a los génerosteleomórficos Eupenicillium que forma cleistotecios con pseudoparénquima constituído por células de pared engrosada, y Talaromyces que presenta los ascos rodeados de hifas entrelazadas formando la delgada pared del gimnotecio (Pitt & Hocking 1997). Eupenicillium y Talaromyces tienen además otros anamorfos en los géneros Torulomyces el primero y Geosmithia, Merimbla y Paecilomyces el segundo...
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