Perfil de bartender

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 1.   EL TRABAJO DEL BARTENDER.
La palabra Bartender es un término genérico que abarca la expresión "Barman". En español, Barman equivale a "cantinero". Sin embargo, esta palabra no denota el concepto moderno que representa la profesión del Bartender.
Si buscamos una definición lógica, hallaríamos que el Bartender es "la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por losclientes en un Bar, restaurante u otro local, que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.
Hoy en día el término Barman (En plural: Barmen) se refiere a los varones. Para las damas que ejercen el atractivo oficio del Bar son denominadas Barmaid. El término Bartender seaplica a varones y mujeres por igual.
2.   EL PERFIL DEL BARTENDER.
No todas las personas pueden desempeñar todos los trabajos. En el caso del Bartender, se exigen ciertos requisitos que mencionaremos tratando de no ser demasiado exigentes ni teóricos:
3.       CARACTERISTICAS DEL FERFIL:
                        >    Personales
                        >    Releciones  Humanas                        >    Tecnicas y Experiencia
             Caracteristicas personales  comprende los valores que debe reunir el
                                                                  postulante.
                         >  Presentación
                         >  Cortesía
                         >  Puntualidad
                         >  Honestidad
                        >  Buena Memoria
             Relaciones Humanas      comprende la forma de tratar a las personas.
                         >  Fisonomista
                         >  Buen trato
                         >  Imagen
                         >  Discreto.
           Tecnicas y Experiencia     comprende el conocimiento que tiene el                                                              postulante del puesto de trabajo.
                         >  conocimiento del puesto
                         >  conocimiento de gastronomía
                         >  conocimiento del centro de trabajo
                         >  idiomas.
4.   FUNCIONES DEL BARTENDER.
La responsabilidad del Bartender varía según el tipo de Bar en el que labore. Además variará según la organización y tipo de administración que tenga ellocal. Sin embargo, en términos generales, se puede decir que las labores de un Bartender son las siguientes:
- Organizar el Bar o salón de Bar.
- Cuidar de la limpieza.
            - Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados.
            - Supervisar la labor de sus ayudantes, aprendices o azafatas.
            - Atender a los clientes.
            - Controlar el stock de Bar ysolicitar su reposición.
El Bartender ha de estar preparado para desempeñar todas estas funciones, aunque tal vez en la actualidad no las lleve a cabo.
A.-     DISPOSICION Y CUIDADO DEL BAR:
En el área de trabajo del Bartender se incluyen la Barra y los taburetes, la estantería o repisas donde se exhiben y guardan los licores, las cavas adyacentes al Bar (generalmente bajo el mostrador), y losequipos, utensilios y cristalería. Todos estos elementos deben ser organizados y cuidados para que el Bar funcione sin contratiempos.
B.-     ORGANIZACION:
El Bartender debe decidir cual es el lugar más apropiado para mantener cada elemento del Bar, así como también la cantidad adecuada de los mismos. No existen dos Bares iguales, por lo tanto se debe estudiar y analizar el movimiento delestablecimiento, especialmente en los momentos de mucho trabajo, para determinar la necesidad de éstos, y racionalizarlos convenientemente.
En la organización se incluye sobre todo la planificación de los           tiempos:
En qué momento se recibirá el stock de productos, cuándo se harán los pedidos de reposición de mercadería, cuándo...
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