perfil

NOMBRE DEL PUESTO
PERFIL
UNIFORME
FUNCIONES A DESEMPEÑAR
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS /PROPIETARIO
Profesional universitario en alimentos, administración, turismo o similares.   Edad: 30 a 45 años. Manejo de algún software: paquetería office (word, excel), internet, outlook experiencia previa ideal en: 3 a 5 años en posiciones similares y en hoteles vip o de clase superior. Disponibilidadinmediata, disponibilidad para trabajar por turnos y en horarios extendidos, inclusive fines de semana. Excelente presencia, capacidad para trabajar bajo presión constante. Buen manejo de las relaciones interpersonales; capacidad de negociación y manejo de conflictos. Habilidad comercial.

· Manejo de personal de mesa y bar
· Participación en los comités de requisición de suministros para elhotel.
· Estar pendiente de las diversas áreas del departamento
· Anota Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización.
· Estar pendiente en el tratamiento de los alimentos.
· Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
· Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
PROCEDIMIENTO ANTESPROCEDIMIENTO DURANTE
PROCEDIMIENTO DESPUÉS
Verifica la calidad y presentación de las comidas y bebidas.
Verifica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo su cargo.
Verifica el desarrollo de los eventos programados.
Inspecciona los niveles de calidad del servicio que se brinda en los puntos de venta de los A y B.
Revisa y analiza el reporte diario de ventas de A yB.
Revisa el libro de comentarios de las áreas de competencia.
Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación, manipulación y servicio de los A y B
Supervisa y coordina el trabajo que realiza el personal bajo su cargo.
Verifica los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartos fríos.
Inspecciona losanuncios de promoción y publicidad de eventos colocados en áreas especiales y públicas del hotel
Revisa y autoriza las cotizaciones y contratos para eventos
Verifica y autoriza los pedidos
❖ Prepara reporte mensual de ventas y actividades de alimentos y bebidas.
❖ Revisa informes de las bodegas sobre la rotación e inventarios de materiales, equipos, utensilio, productos y suministros.
❖Inspecciona las condiciones de los materiales y mobiliario para la atención de eventos y banquetes.
❖ Verifica las condiciones de los salones para eventos.
❖ Verifica la entrega de atenciones especiales a huéspedes VIP.
❖ Coordina la entrevista y la aplicación de la evaluación técnica al nuevo personal de la diferentes secciones de A y B.
❖ Verifica la higiene del personal y sanidad de las áreas detrabajo de alimentos y bebidas.
❖ Planifica las compras de productos, equipo, utensilios y materiales para las secciones a su cargo.
❖ Programa y gestiona con mantenimiento la revisión y reparación del equipo y las instalaciones en las áreas bajo su responsabilidad.
❖ Programa junto a jefes de sección el calendario de sesiones de trabajo de A y B.
❖ Programa con la unidad de capacitación de A yB.

❖ Elabora junto al chef ejecutivo y el contralor de costos las recetas estándares.
❖ Elabora el plan y presupuesto anual del departamento de alimentos y bebidas.
❖ Programa el cuadro de vacaciones de sus subalternos inmediatos.
❖ Elabora y/o actualiza junto al contralor de costos y el chef los menús y precios de alimentos y bebidas.
❖ Programa visitas a establecimientos que distribuyenequipo y materiales de cocina y restauración y proveedores de productos alimenticios.
❖ Programa visitas a establecimientos y/o actividades de la competencia.
❖ Monitorea el cumplimiento de los contratos de artistas y conjuntos musicales.
❖ Realiza cambios de precios de venta de los platillos del menú cuando su análisis de costos así lo indique, reportando los mismos a computo para su...