Perfiles De Ideas Empresariales

FORMATO DE PRESENTACIÓN DEL PERFIL DE LA IDEA

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad, hay pocas empresas que se preocupan por hacer alimentos para las personas que sufren de diabetesy menos alimentos que pueden ser clasificados como “golosinas”. La idea se basa en suplir esta carencia existente en el mercado haciendo una línea de producción de pasteles tipo Marisela que estáncompuestos por centro de chocolate, arequipe y sabores como fresa, mora y vainilla.
En Colombia, las estadísticas muestran la diabetes como la decima causa de mortalidad, con una tasa de 2,3 por cada100.000 habitantes y con un aproximado del 7% de población que la padece, la cual, va en aumento por los hábitos alimenticios.

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
La idea inicial es reemplazar elazúcar empleado en la elaboración de estos productos por edulcorantes aptos para cada tipo de proceso. La industria de la alimentación valora estos edulcorantes por muchos atributos; entre elloscualidades sensoriales (p.ej. un sabor dulce puro, la ausencia de sabor amargo o de olor), seguridad, compatibilidad con otros ingredientes alimentarios y estabilidad en diferentes entornos alimentarios,también generalmente son combinados para potenciar el sabor y necesitar menos edulcorante y optimizar costos.
* Ciclamato
Es un edulcorante no calórico descubierto en 1937.
30 50 veces másdulce que la sacarosa.
Beneficios
* Sin contenido calórico
* Estable en altas y bajas temperaturas: buena vida útil.
* Sabor de perfil agradable
* Económico
* Apropiado paracocina y hornear
* No provoca deterioro dental
* Apropiado para personas con diabetes
Lo principal: Sirve para tortas y productos horneados
Ingesta diaria aceptable
La ingesta diariaaceptable de ciclamato ha sido fijada en 11 mg por kilogramo.
* Sacarina
Es un edulcorante no calórico descubierto en 1879.
300 – 500 veces más dulce que la sacarosa....