Perfiles de puesto y funciones (gerente o administrador)

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Perfil de puesto: Gerente
Edad: 30 a 35 años
Sexo: Indistinto
Estudios Profesionales: Lic. Administración o carreras afines.
Experiencia: 3 años de experiencia en el área administrativa.
Inglés: Requerido 80%
Actitudes.
[Buena presentación]
[Facilidad de palabra]
[Uso adecuado del vocabulario]
[Poder de convencimiento]

Funciones Administrador
1. Organizar, dirigir y controlar lasactividades del personal a su cargo de acuerdo a la estructura organizacional de la empresa y al sistema establecido para su área de trabajo.
2. Establecer métodos y procedimientos que aseguren la adecuada prestación de los servicios administrativos a su cargo.
3. Coordinar y realizar el seguimiento de los diversos trámites que se generen con las actividades cargo de su área de trabajo,verificando las disposiciones que regulan la prestación de los servicios administrativos a su cargo.
4. Distribuir el trabajo y verificar la labor ejecutada por el personal a su cargo, supervisando la adecuada coordinación con otras personas que intervengan en la prestación de los servicios administrativos a su cargo.
5. Supervisar la existencia de material de consumo, programando su reposicióncon anticipación para no interrumpir las actividades del área a su cargo.
6. Vigilar el uso adecuado, así como la conservación y mantenimiento de las instalaciones, bienes y equipo del área asignada.
7. Evaluar los resultados del desarrollo de actividades del área a su cargo a fin de preparar y presentar los informes requeridos por su jefe inmediato.
8. Realizar periódicamente juntas paramejorar o fortalecer las capacidades de la empresa.
9. Realizar la selección de personal, entrevistas, así como impartir curso de inducción y capacitación al nuevo personal contratado.

Perfil de puesto: Mesero
Edad: 18 a 25 años.
Sexo: Indistinto.
Estudios profesionales: Preparatoria terminada.
Experiencia: No requerida.
Inglés: 50%
Actitudes.
[Buena presentación]
[Uso adecuado delvocabulario]
[Buena expresión (confianza)]
[Amabilidad]

Funciones Mesero.
1. Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme.
2. Uso del material y equipo de su departamento.
3. Limpiar mesa
4. Limpiar estaciones de servicio
5. Limpiar ceniceros,
6. Limpiar menús,
7. Limpiar lámparas de mesas
8. Limpiar charolas
9. Limpiar pisos.10. Procedimientos que se siguen de los accidentes de trabajo:
* Derramar líquido en la mesa.
* Derramar líquido en el cliente.
* Tirar al suelo un cubierto.
11. Montar correctamente las mesas
12. Cambiar blancos sucios por limpios.
13. Manejar adecuadamente la loza y cristalería para evitar roturas.
14. Mantener surtidas las estaciones de servicio con todolo necesario: sal, azúcar, salsas, cubiertos, platos, vasos, etc.
15. Ayudar a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesas.
16. Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía.
17. Memorizar los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados.
18. Escribir correctamente las órdenes (comanda).
19. Presentarle alcliente la carta de vinos.
20. Presentar al cliente la botella de vino.
21. Abrir la botella de vino.
22. Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero)
23. Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa.
24. Servir los alimentos del buffet cuando el cliente los solicita.
25. Recoger muertos.
26. Presentar cuenta alcliente, cuando lo solicite.
27. Asistir al cliente cuando se retira del restaurante.
28. Ayudar en el entrenamiento del personal de nuevo ingreso.

Recomendaciones.
1. Evitar conversaciones con otro empleado en asuntos de carácter personal; cada mesero tiene un área específica.
2. No dar órdenes a gritos.
3. No discutir con nadie, especialmente clientes; el cliente siempre...
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