Pescado

REGIONAL SANTANDER

CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO DE BARRANCABERMEJA

NOMBRE DE LA UNIDAD PRODUCTIVA: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS EMBUTIDOS A PARTIR DEPULPA DE PESCADO

Nº DE UNIDADES PRODUCTIVAS: 3

LUGAR: CORREGIMIENTO EL LLANITO

GESTOR: INGENIERA PESQUERA GALA SOFIA SANCHEZ

UNIDAD PRODUCTIVA (1): La conforman 16 mujeresesposas e hijas de pescadores de la Asociación de pescadores y Acuicultores del Llanito (APALL).

UNIDAD PRODUCTIVA (2): Conformada por 7 emprendedores de la Asociación de desplazados deBarrancabermeja APROCOB.

UNIDAD PRODUCTIVA (3): Grupo de mujeres de Barrancabermeja

A continuación se detallan los diferentes pasos para la elaboración de los productos propuestos en el proyecto comoson: Salchicha, carne para hamburguesa, butifarra, chorizo y jamón a partir de pulpa de pescado. La finalidad de este proyecto es la Producción de un alimento de origen animal con mínima cantidad deaditivos.

MESA DE EVISCERADO Y LAVADO

OBTENCION DE LA PASTA BASE DEL PESCADO, ESPECIE PACORA

TROCEADO Y RETIRADO DE PIEL CARNE DEL PESCADOPREPARACION DE PASTA BASE PARA LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS

PESAJE DE LOS INGREDIENTES PARA LA ABORACION DE LA SALCHICHA DE PESCADO


PROCESO DE EMBUTIDO DE LA SALCHICHAAMARRE DEL PRODUCTO


PRODUCTO TERMINADO

2. BUTIFARRA DE PESCADO



PRODUCTO TERMINADO

3. HAMBURGUESA DE PESCADO

MOLIENDA DE LA CARNE DEL PESCADO

EMBUTIDO DE LA MEZCLAHAMBURGUESA DE SAL HAMBURGUESA DULCE


CORTE DE LA HAMBURGUESA



4. CHORIZO DE PESCADOEMPACADO EN TRIPA NATURAL EMPACADO EN FUNDA SINTÉTICA


PRODUCTO TERMINADO


5. JAMON DE PESCADO

PRODUCTO TERMINADO


APOYO A LA UNIDAD...