PESCADOS DE RIO 2

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PE

DEFINICIÓN DE MIGRACIÓN
La migración animal es un desplazamiento que realizan ciertos
mamíferos, aves y peces. La migración supone un comportamiento
activo por parte del animal, que debe movilizarse por un tiempo
prolongado para encontrar el lugar propicio para su reproducción,
evitar los climas más extremos o, simplemente, hallar alimentos.

Definición pornaturaleza
de la migración
Diadromos: Peces verdaderamente migratorios que
se mueven entre el agua de mar y la dulce.
Potamodromos: Peces verdaderamente migratorios
cuyos movimientos ocurren enteramente en agua
dulce (trucha, sargo, Coregónidos).
Oceanodromos: Peces verdaderamente migratorios
que viven y se desplazan enteramente en el mar
(bacalao, arenque, capelán, atún, caballa).

CLASIFICACIÓNPECES
MIGRATORIOS POR
REPRODUCCION
(Meyer (1949))

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Sa

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Anód

Esturiones

Lampreas de
mar

Alosa

Trucha de mar

Otras especies de peces
anódromos

CLASIFICACIÓN PECES
MIGRATORIOS – no para
desovar

Mugílidos

Perca Fluviatilis

Exócidos

Especies de peces
Anfidromos

Diferencias entre pescados
Pescado pobres en grasa y pescado grasos
La
cantidad
degrasa
está
directamente
relacionada con el tipo de pescado. Hay pescados
que naturalmente son pobres en grasa (menos de
2%), como la merluza y el lenguado, hay pescados
semigrasos (con un contenido de grasa entre los
8%) como la dorada o el rodaballo y los pescados
grasos (con más de 8% de grasa), como la sardina
o el salmón.

Diferencias entre pescados
PRINCIPALES PESCADOS AZULES
Anchoa oboquerón Lamprea
Anguila Sardina
Arenque Verdel /Caballa
Atún o bonito del Norte Salmonete
Jurel o chicharro común Pez espada, o emperador
Salmón

Diferencias entre pescados
Pescado de mar y pescado de rio
Los pescados de mar tienen normalmente más grasas omega 3 que los
pescados de rio o lago. Aparentemente, la cantidad de sal contenida en
el agua, altera el contenido de omega 3 del pescado. Los pecesde agua
salada parecen tener mayor necesidad nutricional de grasas omega 3 y
su alimentación es más rica en fuentes naturales de omega 3 como el
zooplancton, las algas marinas y otros peces, que les fornecen el omega
3 que tanto necesitan. Los peces de agua dulce, a pesar de que también
tienen grasas omega 3, tienen una mayor cantidad de omega 6. Esta
diferencia es posible observarla con másexactitud en los peces que
alternan entre agua salada y agua dulce – en apenas un mes su
contenido de omega 3 se altera, llegando a ser superior cuando están
en aguas más saladas

Diferencias entre pescados
Pescado de agua fría y pescado de aguas más cálidas
La temperatura del agua también parece influenciar la
cantidad de omega 3 del pescado. Diferentes autores refieren
la mayor riqueza de omega 3 enel pescado de aguas más
frías. Esta mayor riqueza en grasas poliinsaturadas omega 3
del pescado proveniente de aguas más frías, parece ser una
adaptación fisiológica de los peces para garantizar su
supervivencia. Las grasas omega 3 (especialmente el EPA y
DHA), garantizan una mayor flexibilidad de las membranas,
especialmente a temperaturas muy bajas, como las que
existen en los mares más fríos.O
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ZAPATERO
Nombre científico: Brama
brama 
Es un pescado semigraso que
por lo general pesa en torno a
un kilo y medio y mide de 30 a
50 centímetros. Es un pez
migratorio por lo que aquí su
temporalidad (de primavera al
final del verano).

Bagre
es un  pescado de río o agua
dulce. es  alargado, de piel lisa
o viscosa, su cabeza es grande
y achatada, su color ytamaño
es variado, de carne amarilla.
Se usa en filete, guisado,
poché, fumet

Boca Chico
Pescado de río o agua dulce. Su
tamaño es grande puede
alcanzar hasta tres kilos, de
piel gris y escamosa, de carne
amarillenta, tiene muchas
espinas. Se usa en mousse,
frito.

Carpa
Es un Pescado de río o agua
dulce. Es un pez que puede
vivir
muchos
años,
logra
alcanzar un peso de veinte
kilos, de piel...